پیشرفت در فن آوری خمیر منجمد نان جهت استفاده درمراسم حج و زیارت

انرژی و پروتئین و قسمت اعظم ویتامین ها و املاح مورد نیاز مردم از راه مصرف نان تامین می شود. نان تازه دارای زمانماندگاری کوتاهی است وکیفیت آن به شدت به فاصله ی بین پخت ومصرف وابسته است.یکی از تلاش هایی که می توان اینکمبودها را بهبود بخشید، تهیه خمیر منجمد است. این مقاله با هدف دستیابی به اطلاعات مربوط به فرآوری خمیر منجمد،عوامل موثر بر آسیب آن و آخرین فناوری در فرآیند خمیر منجمد جهت استفاده بهتر در سفر های حج و زیارت و رضایتمسافران می باشد.خمیر منجمد خمیر نانی است که پس از مرحله قالب گیری در انجماد نگهداری می شود. این روش می تواندبا جلوگیری از آلودگی میکروارگانیسم ها، ماندگاری نان را افزایش دهد.

Keywords:

خمیر منجمد , فراوری , حج و زیارت