Publisher of Iranian Journals and Conference Proceedings

Please waite ..
Publisher of Iranian Journals and Conference Proceedings
Login |Register |Help |عضویت کتابخانه ها
Paper
Title

پیشرفت در فن آوری خمیر منجمد نان جهت استفاده درمراسم حج و زیارت

اولین همایش علمی و پژوهشی ملی تغذیه و تدارکات در سفرهای زیارتی
Year: 1400
COI: SAMASCH01_015
Language: PersianView: 28
This Paper With 11 Page And PDF Format Ready To Download

Buy and Download

با استفاده از پرداخت اینترنتی بسیار سریع و ساده می توانید اصل این Paper را که دارای 11 صفحه است به صورت فایل PDF در اختیار داشته باشید.
آدرس ایمیل خود را در کادر زیر وارد نمایید:

Authors

عاطفه عابدی - دانشجوی دکتری تخصصی فناوری مواد غذایی، گروه علوم و صنایع غذایی، دانشکده کشاورزی، دانشگاه صنعتی اصفهان، اصفهان، ایران
مریم تاکی - دانشجوی کارشناسی علوم و صنایع غذایی، دانشگاه علوم پزشکی شهید بهشتی
نسیم ایزدی وصفی - دانشجوی کارشناسی ارشد بهداشت و کنترل کیفی مواد غذایی، دانشکده دامپزشکی، دانشگاه سمنان، سمنان، ایران
اشکان جبلی جوان - دانشیار، گروه بهداشت و کنترل کیفی مواد غذایی، دانشکده دامپزشکی، دانشگاه سمنان، سمنان، ایران

Abstract:

انرژی و پروتئین و قسمت اعظم ویتامین ها و املاح مورد نیاز مردم از راه مصرف نان تامین می شود. نان تازه دارای زمانماندگاری کوتاهی است وکیفیت آن به شدت به فاصله ی بین پخت ومصرف وابسته است.یکی از تلاش هایی که می توان اینکمبودها را بهبود بخشید، تهیه خمیر منجمد است. این مقاله با هدف دستیابی به اطلاعات مربوط به فرآوری خمیر منجمد،عوامل موثر بر آسیب آن و آخرین فناوری در فرآیند خمیر منجمد جهت استفاده بهتر در سفر های حج و زیارت و رضایتمسافران می باشد.خمیر منجمد خمیر نانی است که پس از مرحله قالب گیری در انجماد نگهداری می شود. این روش می تواندبا جلوگیری از آلودگی میکروارگانیسم ها، ماندگاری نان را افزایش دهد.

Keywords:

Paper COI Code

This Paper COI Code is SAMASCH01_015. Also You can use the following address to link to this article. This link is permanent and is used as an article registration confirmation in the Civilica reference:

https://civilica.com/doc/1452894/

How to Cite to This Paper:

If you want to refer to this Paper in your research work, you can simply use the following phrase in the resources section:
عابدی، عاطفه و تاکی، مریم و ایزدی وصفی، نسیم و جبلی جوان، اشکان،1400،پیشرفت در فن آوری خمیر منجمد نان جهت استفاده درمراسم حج و زیارت،The first national scientific and research conference on nutrition and preparations for pilgrimages،Zanjan،https://civilica.com/doc/1452894

Research Info Management

Certificate | Report | من نویسنده این مقاله هستم

اطلاعات استنادی این Paper را به نرم افزارهای مدیریت اطلاعات علمی و استنادی ارسال نمایید و در تحقیقات خود از آن استفاده نمایید.

Scientometrics

The specifications of the publisher center of this Paper are as follows:
Type of center: دانشگاه دولتی
Paper count: 14,929
In the scientometrics section of CIVILICA, you can see the scientific ranking of the Iranian academic and research centers based on the statistics of indexed articles.

New Papers

Share this page

More information about COI

COI stands for "CIVILICA Object Identifier". COI is the unique code assigned to articles of Iranian conferences and journals when indexing on the CIVILICA citation database.

The COI is the national code of documents indexed in CIVILICA and is a unique and permanent code. it can always be cited and tracked and assumed as registration confirmation ID.

Support