طراحی بهداشتی و ایمنی غذایی در خدمات غذایی و کترینگ

آماده سازی و پخت غذا در آشپزخانه های صنعتی، کترینگها، رستورانها و اغذیه فروشیها نیازمند تدارک امکانات بهداشتیو رعایت الزامات فنی مربوط به آن میباشد. هنگامی که صحبت از ارائه خدمات غذایی به جمعیتی چند ده هزار نفری به میان می آید،حساسیت کار صد چندان میشود. بدیهی است بی توجهی به این موضوع، مشکلات فراوانی را در بخش خدمات پزشکی و درمانی بههمراه خواهد داشت و جامعه هدف را از رسیدن به مقصود، در اینجا زیارت، باز خواهد داشت. در این مقاله تلاش میکنیم تا بارویکردی جامع نگر، اهمیت طراحی بهداشتی مراکز عرضه غذای جمعی را از منظر خدمات زیارتی بررسی کرده و چارچوب کلی وراهبرد خود در نیل به این هدف را اعلام نماییم. در نهایت پیشنهادهایی جهت برنامه ریزی طرحهای آینده در عرصه احداث، تجهیز،راهبری و هدایت واحدهای آشپزخانه ای استاندارد، ارائه میگردد.

Keywords:

ایمنی غذایی , کترینگ , طراحی , حج و زیارت