بررسی تاثیر منابع غنی از پکتین و غنی از نشاسته بر الگو تخمیر و ویژگی های فیزیکو شیمیایی سیلاژ

به منظور بررسی اثرات نشاسته و پکتین در الگوی تخمیر سیلاژ، از سیب زمینی به عنوان منبع غنی نشاسته و تفالهلایم (Citrus aurantifolia) به عنوان منبع غنی پکتین استفاده گردید. این تحقیق در قالب طرح بلوک های کاملا تصادفی با ۶ تیمار و ۳ تکرار در هر تیمار انجام شد: ۱) تفاله لایم بدون ماده افزودنی، ۲) تیمار تفاله لایم آمیخته شده با ۵درصد ملاس، ۳) تفاله لایم آمیخته شده با ۵ درصد ملاس و تلقیح شده با افزودنی سایلولاکت آنزیمی (شامل باکتری لاکتوباسیلوس پلانتاریوم– لاکتو باسیلوس اسیدوفیلوس، آنزیم سلولاز و زایلاناز و دکستروز مونو هیدرات)، ۴) سیب زمینیبدون ماده افزودنی، ۵) سیب زمینی آمیخته شده با ۱۰ درصد کاه گندم، ۶) سیب زمینی آمیخته شده با ۱۰ درصد کاه گندمو تلقیح شده با افزودنی سایلووان (شامل باکتری لاکتو باسیلوس بوخنری، لاکتو باسیلوس پلانتاریوم، انتروکوکوس فاسیوم،لاکتوباسیلوس اسیدوفیلوس، پدیوکوکوس اسیدی لاکتیسی و مولتی آنزیم)،. نمونه ها در سیلوهای آزمایشگاهی، به مدت۶۰ روز در دمای ۲۵ درجه سانتیگراد نگهداری شدند. مطالعه ما اهمیت pH، در ایجاد جمعیت میکروبی سیلو در محیط حاوی پکتین را تایید کرد. بالا بودن pH، در سیلاژ سیب زمینی نشان داد که نشاسته سیب زمینی به تنهایی بسترمناسبی برای تولید اسیدلاکتیک نیست. ولی با استفاده از آنزیم ها و میکروب ها می توان پیوندهای نشاسته را تجزیه کرد.تحت تاثیر پکتین موجود در تفاله لایم، در طی دوره ۶۰ روز سیلو کردن، اتلاف مواد مغذی به صورت شیرابه وجود نداشت.در سیلوهای سیب زمینی استفاده از کاه گندم تا حد زیادی اتلاف ناشی از پساب و اتلاف اکسیداتیو را کاهش داد.

Keywords:

نشاسته , پکتین , سیب زمینی , تفاله لایم , سیلو , الگو تخمیر , کیفیت سیلاژ