استخراج مواد جامد خرمابا استفاده از تابش امواج غیر مستقیم فراصوت مداوم

Publish Year: 1390
نوع سند: مقاله کنفرانسی
زبان: Persian
View: 954

متن کامل این Paper منتشر نشده است و فقط به صورت چکیده یا چکیده مبسوط در پایگاه موجود می باشد.
توضیح: معمولا کلیه مقالاتی که کمتر از ۵ صفحه باشند در پایگاه سیویلیکا اصل Paper (فول تکست) محسوب نمی شوند و فقط کاربران عضو بدون کسر اعتبار می توانند فایل آنها را دریافت نمایند.

  • Certificate
  • من نویسنده این مقاله هستم

استخراج به نرم افزارهای پژوهشی:

لینک ثابت به این Paper:

شناسه ملی سند علمی:

MAST01_665

تاریخ نمایه سازی: 19 خرداد 1391

Abstract:

استخراج مواد داخل سلولی گیاهان از جمله خرما با خیساندن بسیار کند بوده و از طرفی روشهای حرارتی همراه با همزدن نیز عیوبی نظیر انهدام مواد مغذی و تیره شدن رنگ محصول را داراست. لذا در این پژوهش ، اثر تابش امواج فراصوت با فرکانس 20 کیلوهرتز در بهینه سازی استخراج شیره خرما بررسی و امواج غیرمستقیم قوی نوع مداوم، با سه نسبت اختلاط آب و خرما 1:3 و 1:9 و 1:15 و سه سطح دما ċ 7 و ċ35 و ċ 50, در مقایسه با شرایط بدون امواج فراصوت در دانشگاه فردوسی به کار برده شدند. نتایج نشان داد که تابش امواج فرا صوت غیرمستقیم مداوم در استخراج مواد جامد خرما موثرتر از نمونه‌های شاهد (شرایط بدون امواج فراصوت) است . با افزایش دما درهر دو گروه ( نمونه شاهد و تحت امواج مداوم)، میزان استخراج افزایش یافت . در رقت بیشتر، سونیکاسیون جهت استخراج ، موثرتر از روش معمولی اختلاط ( روش رایج) بود. در رقت 1:3, نحوه اختلاط، تاثیری در میزان استخراج نداشته و تنها عامل موثر، دما می باشد . در رقت 1:9 ، با کاهش دما , تاثیر نحوه اختلاط افزایش یافت. امواج فراصوت علاوه بر استخراج مواد جامد محلول ، بخشی از مواد نامحلول خرما را نیز به صورت ذرات ریز معلق استخراج کرده و راندمان تولید را افزایش داد. به طور خلاصه امواج فراصوت مداوم بیشترین تاثیر مثبت را در استخراج مواد دارا بود.

Authors

سیمین حق نظری

استادیار گروه علوم و صنایع غذایی- دانشکده کشاورزی- دانشگاه زنجان

محمدحسن انتظاری

دانشیار گروه علوم و صنایع غذایی دانشکده کشاورزی دانشگاه فردوسی مشهد

محمدحسین حدادخداپرست

استاد گروه زیست شناسی دانشکده علومدانشگاه فردوسی مشهد

مراجع و منابع این Paper:

لیست زیر مراجع و منابع استفاده شده در این Paper را نمایش می دهد. این مراجع به صورت کاملا ماشینی و بر اساس هوش مصنوعی استخراج شده اند و لذا ممکن است دارای اشکالاتی باشند که به مرور زمان دقت استخراج این محتوا افزایش می یابد. مراجعی که مقالات مربوط به آنها در سیویلیکا نمایه شده و پیدا شده اند، به خود Paper لینک شده اند :
  • اسماعیلی موخر . (1377)." بررسی اثر امواج فراصوت روی استخراج ...
  • سیف‌کردی علی اکبر، علی خاکباز، شهرزاد توریانی، معصومه بسیجی، منوچهر ...
  • -Chemat. Farid, . ZilI-Huma., Muhammed Kamran Khan., , (2011). "Applications ...
  • Entezari.M.H., HaghNazary .S., Haddad Khodaparast. M.H., (2004)."The Direct Effect of ...
  • Flint. E. B., Suslick. K. S. (1991). Science" . 253. ...
  • Panchev, I., Kirchev, N., and Krachanov, Kh., (1988)." Improving Pectin ...
  • Wang, L. L., (1975). _ Ultrasound extraction of proteins from ...
  • نمایش کامل مراجع