رقیه هوشیاری قصابه - دانشجوی کارشناسی مهندسی پزشکی، دانشکده الکترونیکی، دانشگاه صنعتی سهند، تبریز، ایران
سینا ایواز - دانشجوی کارشناسی مهندسی پزشکی، دانشکده الکترونیکی، دانشگاه صنعتی سهند، تبریز، ایران
آریا رضایی عباباف - دانشجوی کارشناسی مهندسی پزشکی، دانشکده الکترونیکی، دانشگاه صنعتی سهند، تبریز، ایران
امید احمدی - دکتری مهندسی شیمی، دانشکده مهندسی شیمی، دانشگاه صنعتی سهند، تبریز، ایران

انسولین به عنوان مرکز کنترل متابولیسم بدن عمل می کند و انسولین در پانکراس تولید می شود و هرگاه که محرکی شناسایی شد ترشح می شود. ساختار انسولین شامل یک هورمون پپتیدی با ترکیب ۵۱ آمینواسید بوده به صورت هگزامر ۶) جزئی) غیرفعال است که پایداری بلند مدتی دارد این ساختار شش جزئی به عنوان محافظت از انسولین بیش فعال عمل می کند.. نام انسولین از واژه لاتین ( اینسولا) به معنی جزیره گرفته شده است. تاثیر قند مصنوعی (سوکرالوز) بر قندخون کم است انسولین با مصرف آن به عمل نرمال خود ادامه می دهد. مصرف بیش از حد قند و شکر باعث ایجاد بیماری دیابت می شود که ناشی از اختلال در ترشح انسولین است. استفاده از قندهای طبیعی مانند (استویا و عسل) و قندهای مصنوعی مانند (ایزومالت و سوکرالوز) به جای قند و شکر در تهیه شیرینی و شکلات میتواند بسیار مفید باشد که در مقاله حاضر رابطه انسولین با قندهای طبیعی بررسی شده است.

انسولین، دیابت، سوکرالوز، استویا