زهرا ابراهیمی - دانش آموخته کارشناسی بهداشت موادغذایی دانشگاه آزاد اسلامی واحد علوم و تحقیقات تهران
مهناز حسین پور - دکتری اقتصاد، مدرس مرکز آموزش علمی- کاربردی شیرین عسل

علیرغم توسعه زیاد صنایع در جهان، هنوز هم در بسیاری از کشورهای در حال توسعه یکی از بزرگترین مشکلات مربوط به تغذیه، فقر و کمبود مواد غذایی لازم برای سوختوساز بدن یا همان سوء تغدیه است. سوءتغذیه هنوز هم در همه کشورهای جهان با نمودهای گوناگون همچون چاقی، پرخوری یا کمخوری دیده میشود. به بیان دیگر سوءتغذیه نوعی اختلال به شمار می آید که بعلت کمبود ریزمغذی ها اتفاق می افتد. کمبود غذا اغلب به معنی پایین بودن کیفیت و ارزش غذایی تغذیه و مربوط به قیمت بالای غذا و فقر جوامع است. باتوجه به این مهم در این مطالعه ابتدا به عوامل موثر تغذیه ای و اثربخشی آن برسلامت افراد جامعه جهت دست یابی به سلامت عمومی با دیدگاه اقتصادی- اجتماعی پرداخته می شود و با بیان نتایج کسب شده، با معرفی ریز مغذی ها و مکمل ها که یک مداخله کم هزینه و موثر برای کاهش اختلال در رشد و تکامل، و بیماریهای عفونی شایع هستند، پرداخته می شود. همچنین در ادامه باتوجه به آمار بالای زیاد سوءتغذیه در کشور ایران در سالهای اخیر به بررسی نموداری آن و برخی از عوامل مهم اقتصادی موثر (شامل: نرخ تورم، شاخص توسعه انسانی، میزان پروتئین دردسترس) در ایران(در دوره زمانی(۲۰۰۰-۲۰۱۸ پرداخته و جهت بیان معناداری آماری اثرگذاری این متغیرها بر سوءتغذیه به بررسی آنها با استفاده از روشهای اقتصادسنجی (روش (var پرداخته شد و نتایج حاصل بیانگر وجود رابطه معنادار هریک از این عوامل بر سوءتغذیه در ایران در دوره مورد بررسی دارد.

سوءتغذیه، ریزمغذی ها، نرخ تورم، شاخص توسعه انسانی