طراحی و تحلیل فرمولاسیون ها و آزمایشات در صنایع غذایی با نرم افزاز Design Expert
Publish place: The First National Congress on Confection and Chocolate
Publish Year: 1401
نوع سند: مقاله کنفرانسی
زبان: Persian
View: 272
This Paper With 9 Page And PDF Format Ready To Download
- Certificate
- من نویسنده این مقاله هستم
استخراج به نرم افزارهای پژوهشی:
شناسه ملی سند علمی:
CHOCOLATE01_136
تاریخ نمایه سازی: 17 خرداد 1401
Abstract:
در ده سال گذشته، استفاده و کاربرد از مدل سازی ریاضی در شیمی و علوم و تکنولوژی مواد غذایی افزایش یافته است. با این حال، هنوز هم در مواردی معمول است که محققان با استفاده از رویکرد "تک عاملی" اقدام به انتخاب متغیرها جهت توسعه و بهینه سازی محصولات و فرایندها می کنند که این روش دارای معایب فراوانیست و این رویکرد تک عاملی باید اصلاح گردد. در این راستا، هدف تحقیق حاضر ارائه برخی از اطلاعات مربوط به مدل سازی ریاضی فرمولاسیون ها و فرآیندهای صنعت غذا با استفاده از طراحی آزمایشات به کمک آنالیزهای رگرسیونی چندگانه، از جمله طرح فاکتوریل (Factorial Design)، روش سطح پاسخ (RSM)، طرح مخلوط (Mixture Design) و طرح ترکیبی (Combined) و موارد کاربرد هر یک می باشد.
Keywords:
Authors
سبا بلقیسی
عضو هیات علمی گروه پژوهشی مواد غذایی، حلال و فرآورده های کشاورزی، پژوهشکده صنایع غذایی و فرآورده های کشاورزی، پژوهشگاه استاندارد، کرج، ایران