الهام محمدپورششکل - دانش آموخته کارشناسی ارشد مهندسی صنایع دانشگاه غیرانتفاعی مهرآستان
کامران مهردوست - استادیار،گروه فنی مهندسی، دانشگاه پیام نور، صندوق پستی ۱۹۳۹۵-۳۶۹۷، تهران، ایران

برندسازی علمی است که با مشهور و معروف نمودن یک محصول سبب افزایش فروش و در نتیجه سودآوری بالاتر محصول میگردد و بیشک یکی از مولفه های اصلی و متمایزکننده در بازار رقابتی حال تجارت حاضر جهان است. در صنایع غذایی نیز برند مفهومی است که میتواند یک مشتری را وادار به خرید یک کالا کرده و یا از خرید آن منصرف نماید. این تحقیق با هدف شناسایی عوامل موثر بر برندسازی خوراک سنتی گیلان انجام شده، در این تحقیق از روشهای جمع آوری اطلاعات کیفی همچون مصاحبه و پرسشنامه استفاده شده است، پالایش و تحلیل داده های جمع آوری شده با استفاده از روش دلفی و طوفان ذهنی انجام شده و برای انتخاب فاکتورهای نهایی از روش خوشه بندی k_mean استفاده شده است. این پژوهش با تحقیقات دیگری که در خصوص برندسازی یک محصول متعلق به یک شرکت از یک صنعت خاص هستند، تفاوت های بسیاری دارد. شهر رشت بعنوان نماد استان گیلان از سوی سازمان جهانی یونسکو به عنوان شهر خلاق خوراک شناخته شده و بنابر توصیف اغلب گردشگران داخلی و خارجی یکی از مهمترین جاذبه های استان گیلان، تنوع خوراک سنتی است که حتی بعضا فراتر از مرزهای جغرافیایی کشور نیز وصف آن به گوش میرسد.

برندسازی، بازاریابی، خوراک سنتی، استان گیلان