محمدرضا اصغری
فرهاد اصغری - دانشگاه

اثر اسیدسالیسیلیک در غلظت های صفر، ۱ و ۲ میلی مولار و کیتوسان در غلظت های صفر، ۵/۰ و ۱ درصد بر عمر پس از برداشت و کیفیت میوه های توت فرنگی رقم’سلوا‘ پس از ۷ و ۱۴ روز نگهداری در سردخانه با دمای ۵/۰±۲ درجه سانتی گراد و رطوبت نسبی ۸۵ تا ۹۵ درصد مورد مطالعه قرار گرفت. پوسیدگی میوه ها، کیفیت ظاهری و بازارپسندی، مواد جامد محلول، میزان اسیدآسکوربیک و فعالیت آنتی اکسیدانی کل عصاره میوه پس از ۷ و ۱۴ روز مورد ارزیابی قرار گرفت. کیتوسان ۱ درصد باعث کاهش پوسیدگی و حفظ کیفیت ظاهری و بازارپسندی میوه ها نسبت به میوه های شاهد گردید. اسیدسالیسیلیک در غلظت ۱ میلی مولار در ترکیب با کیتوسان ۱ درصد به صورت معنی داری باعث حفظ میزان مواد جامد محلول، میزان ویتامین C و فعالیت آنتی اکسیدانی کل گردید و تاثیر آن بر میزان فعالیت آنتی اکسیدانی در هفته اول نگهداری موثرتر بود. کاربرد اسید سالیسیلیک در هر دو غلظت ۱ و ۲ میلی مولار باعث حفظ اسیدیته کل گردید.

توت فرنگی, اسید سالیسیلیک, کیتوسان, عمر پس از برداشت, فعالیت آنتی اکسیدانی