زیبا بیراوند
ناصر عالم زاده انصاری - دانشگاه شهید چمران اهواز
موسی موسوی
عباس کوهپایگانی

به منظور بررسی آنتی اکسیدان های غیر آنزیمی، میزان کارتنوئید ها و اسید اسکوربیک موجود در برگ های بیست و یک توده جعفری طی دو چین اول و دوم با هم مقایسه گردید. هم چنین جهت بررسی آنتی اکسیدان های آنزیمی، فعالیت دو آنزیم کاتالاز و پراکسیداز موجود در برگ های این توده ها پس از رشد رویشی نهایی اندازه گیری شدند. بدین منظور پس از جداسازی، برگ ها باهم مخلوط گشته و برای هر تکرار یک گرم از بافت تازه ی برگ را وزن کرده و با استفاده از روش های استاندارد مواد فوق اندازه گیری شدند. این طرح در قالب طرح کامل تصادفی اجزا شد و اطلاعات آن با استفاده از نرم افزار SAS مورد تجزیه و تحلیل آماری قرار گرفتند. نتایج نشان داد که بیش تر ین و کم تر ین میزان کارتنوئید در زمان چین اول به ترتیب مقدار ۷۵/۶ و ۳۹/۲ میلی گرم در ۱۰۰گرم مربوط به توده های همدان ۴۹ و بوشهر ۱۴۹ می باشد. بیش تر ین و کم تر ین میزان ویتامین "ث" در زمان چین اول به ترتیب مقدار ۷۷/۰ و ۰۴/۰ میلی گرم در ۱۰۰گرم مربوط به توده های لرستان ۱۵۳ و آذربایجان غربی۵۱ بود. هم چنین بیش تر ین و کم تر ین میزان فعالیت پراکسیداز به ترتیب مقدار ۲۵/۳ و ۱۱/۰ میکرو مول پراکسید هیدروژن در دقیقه در میلی گرم پروتئین مربوط به توده مرکزی ۴۶ و شاهد منطقه بود. بیش تر ین و کم تر ین میزان فعالیت آنزیم کاتالاز به ترتیب مقدار ۶۴۵/۰ و ۰۰۶/۰ میکرو مول پراکسید هیدروژن در دقیقه در میلی گرم پروتئین مربوط به توده های آذربایجان شرقی ۶۲ و مرکزی ۴۵ می باشد. توده های لرستان ۱۵۳ و همدان ۴۹ و لرستان ۶۹ را می توان به عنوان توده های برتر معرفی نمود.

اسید اسکوربیک, کاتالاز, پراکسیداز, کارتنوئید