سعیده جهان تیغ - دانشجوی کارشناسی ارشد، گروه علوم و صنایع غذایی، دانشکده کشاورزی، دانشگاه زابل، زابل
غلامحسین حقایق - استادیار، گروه علوم و صنایع غذایی، دانشکده کشاورزی، دانشگاه زابل، زابل
صدیقه سلیمانی فرد - استادیار، گروه علوم و صنایع غذایی، دانشکده کشاورزی، دانشگاه زابل، زابل
عاطفه رضایی - استادیار، گروه تغذیه، دانشکده تغذیه، دانشگاه علوم پزشکی اصفهان، اصفهان

صمغ شامل پلی ساکاریدهایی می شود که از گیاهان، جلبک های دریایی، منابع میکروبی و ترشحات گیاهی حاصل شده و به واسطهبیوپلیمرهایی که توسط واکنش شیمیایی سلولز تهیه گردیده اند، اصلاح شده اند. صمغ ها دارای اثرات ضدمیکروبی، ضدالتهابی، خواصآنتی اکسیدانی و کاهش دهنده قند خون هستند. اثر ضد التهابی آن ها ، برخلاف داروهای شیمیایی ضدالتهاب، تاثیر نامطلوبی درفشارخون، ضربان قلب، تنفس یا دیگر پاسخ های خودکار بدن ندارد و از این نظر، در دوز توصیه شده مورد نیاز درمانی، ایمن هستند.برخی از آن ها در برابر آسیب کبدی ایجاد شده توسط تتراکلرید کربن اثرات محافظتی دارند و اثرات مثبت بعضی در التیام زخم، نویدبخش استفاده از آن ها در ساخت پمادهای سوختگی می باشد. بسته به نوع صمغ مورد استفاده، اثرات بالینی متفاوتی دارند که در اینمقاله به بررسی اثر بالینی صمغ های گیاهی پرداخته می شود.

پلی ساکارید، ضدمیکروبی، خواص آنتی اکسیدانی، آسیب کبدی