ورود
مقالات فارسیISIکنفرانسهاژورنالها

تاثیر زمان ماندگاری در فیلم خوراکی پروتئین آب پنیر روی کیفیت ماهی کیلکا در سردخانه

Publish place: 20th International Congress on Food Technology
Publish Year: 1390
نوع سند: مقاله کنفرانسی
زبان: Persian
View: 940

This Paper With 20 Page And PDF Format Ready To Download

  • Certificate
  • من نویسنده این مقاله هستم

استخراج به نرم افزارهای پژوهشی:

لینک ثابت به این Paper:
https://civilica.com/doc/148474

شناسه ملی سند علمی:

NCFOODI20_001

تاریخ نمایه سازی: 27 خرداد 1391

Abstract:

برای پوشش کردن ماهی کیلکا از غلظت 6 درصد پروتئین آب پنیر در دو زمان 2و4 ساعت استفاده شد از کیلکای بسته بندی شده درظروف یکبارمصرف با پوشش سلوفان به عنوان شاهد استفاده شد آلودگی به باکتریهای کلیفرم - اشریشیا و سودوموناس درنمونه ها مشاهده نشد پراکسید TVN ، pH شمارش کلی باکتری ها و باکرتی استافیلوکوک درنمونه های زمان 4 ساعت درمقایسه با سایر زمان ها کاهش اما رطوبت افزایش نشان داد نمونه های زمان 2 ساعت درمقایسه با سایر نمونه ه از کیفیت حسی بهتری برخوردار بودند p<0/05 نمونه های پوشش دار تا پایان مدت زمان ماندگاری درسردخانه ازکیفیت خوبی برخوردار بودند اما نمونه های شاهد پس از سه ماه کیفیت خود را از دست داده بودند.

Keywords:

ماهی کیلکا - آنالیز باکتریایی - پروتئین آب پنیر - آنالیز حسی - آنالیز شیمیایی

Authors

مینا سیف زاده

مرکز ملی تحقیقات فراوری آبزیان انزلی

عباسعلی مطلبی

کرج موسسه تحقیقات شیلات ایران

محمدتقی مظلومی

مراجع و منابع این Paper:

لیست زیر مراجع و منابع استفاده شده در این Paper را نمایش می دهد. این مراجع به صورت کاملا ماشینی و بر اساس هوش مصنوعی استخراج شده اند و لذا ممکن است دارای اشکالاتی باشند که به مرور زمان دقت استخراج این محتوا افزایش می یابد. مراجعی که مقالات مربوط به آنها در سیویلیکا نمایه شده و پیدا شده اند، به خود Paper لینک شده اند :
  • - آدمز، آر. ام. و موس، ام. ا. 1381. میکروبیولوژی ...
  • - استاندارد ملی ایران شماره 493، 1383. نمونه برداری و ...
  • استاندارد ملی ایران شماره 1028، 1386. گوشت و فرآورده های ...
  • - استاندارد شماره 1- 2394، بهمن ماه 1379. « ماهی ...
  • استاندارد شماره 3140 مرداد ماه 1373 « روش شناسایی سودوموناس ...
  • استاندارد شماره 5623 دی ماه 1380.« ماهی تازه، ویژگی ها»، ...
  • استاندارد ملی ایران شماره 5625.، 1380. ماهی کیلکا پاک شده ...
  • - استاندارد ملی ایران شماره 5877 .، 1382. شیر و ...
  • استاندارد شماره 1 - 6806 .1384« میکروبیولوژی مواد غذایی و ...
  • - استاندارد شماره 6959 اردیبهشت ماه 1382 « شیر و ...
  • استاندارد شماره 1 - 8923، 1386. «میکروبیولوژی مواد غذایی و ...
  • - استاندارد شماره 11166 _ 1387 «میکروبیولوژی مواد غذایی و ...
  • - اکبری، ز.، 1385 . کاربرد فیلم های خوراکی در ...
  • - پاتر، نورمن. ان. و هاچ کیس، جوزف. اج. 1379. ...
  • - پور عاشوری، پ ; شعبانپور، پ; دقیق روحی; ج ...
  • - جانستون، وی. ای و نیکلسون، اف. جی. 1384 _ ...
  • - رنکن، ام. سی و کیل، آر. سی.، 1378 . ...
  • - رضایی، مز سحری، م.ع و معینی، س. 1385. ارزیابی ...
  • - سلمانی، ه و نیکوپور، ع. 1381. بررسی زمان قابلیت ...
  • - سلمانی، ع غلامی پور، س و یوسفیان، م. 1380. ...
  • - سیف زاده، م. 1381. نقش باکتری های اسید لاکتیک ...
  • - سیف زاده، م. 1386. کاربرد فیلم های خوراکی در ...
  • - شریعتی فر، _ 1385. استفاده از پوششش های خوراکی ...
  • - گروه آمار و مطالعات توسعه شیلاتی دفتر برنامه و ...
  • - نصر، آ; کسری کرمانشاهی، ر و نحوی، ا.، 1386. ...
  • - معینی، س.، ثابتیان، _ خالقی گرجی، گ و فرهنگی، ...
  • مهندسین مشاور یکم، 1368. مجتمع فرآورده های کیلکا. صندوق مطالعاتی ...
  • میر هاشمی رستمی، ش 0، 1379. تاثیر فیلم خوراکی روی ...
  • - Ahvenainen, R.(20 03). Novel food packaging techniques, CRC Pub. ...
  • H. and Hammack T. S., 2003. Food sampling and preparation ...
  • - Anker, M and Hermansson, A. M. 2010. Edible and ...
  • - Aubourg. S. P; Manisilla, M. R and Sotelo, C. ...
  • - Bennett R. W and Lancette B., 2001. Staphylo coccus ...
  • - Bigelow, W. and Lee. C. M.(20 07).Evaluation of Various ...
  • - Cagri, A; Ustunol, Z. and Ryser, E. T.(2002). Inhibition ...
  • - Cagri, A; Ustunol, Z; Osburn, W. and Ryser, E. ...
  • - Chapman, K.W; Xiaowen, L.U; Weilmeier, D. and Regenstein, J. ...
  • - Coles, R. and McDowel, D.(2003). Food packaging technology, Blackwell ...
  • - Crapo, C; Himelboom, B; Pfutzenreuter, R. and Lee, C.(1999). ...
  • _ Cappuccino, J. C. and Sherman, N. (1999). Microbiology, Benjamin ...
  • - Deis, R. C.(2006). The complexity of shelf life stability, ...
  • - Feng P., Weagant S. D. and Grant M _ ...
  • - gigirey. B. and De sousa, J.(1999). Chemical changes and ...
  • - Hasegawa, H.(1987). Laboratory manual _ analytical methods and procedures ...
  • - Hegenbart, S.(2006). The changing face of shelf life, Virgo ...
  • - Holt, J. G ; Krieg, R. N; Sneath, P. ...
  • - Huss, H. H. (1994). Assurance of seafood quality. FAO. ...
  • - ISO85_87.(1988). Sensory analysis _ methodology first edition. ISO. ...
  • - Krochta, J.M; German, J.B. and McCarthy, M.J.(1996). Edible films ...
  • - Marsh, K. and Bugusu, B. (20 07). Food packaging ...
  • - Min, S; Harris, J. and Krochta, J.(2005). Salmonella entritica ...
  • - Min, S; Rumsey, T. R. and Krochta, J.(2006). Lysozyme ...
  • - Min, S; Harris, J. and Krochta, J.(2007). Listeria monocytogene ...
  • - Morrissey, M. T; Chung, Y. C. and An, H.(2009). ...
  • - Nassiri Moghaddam, H. and Danesh Mesgaran, M.(2007). Determination of ...
  • - Ozakanli, O. and kaya, A.(2007). Storage stability of butter ...
  • _ P iyachomkwan, K. and Penner, M.h. (1995). Inhibition of ...
  • _ Sanker, T. and Raghunath, M. R.(1995). Effect of pre- ...
  • - Shah, A, J; Hansen, B. and Larsen, R.B. (1999). ...
  • - Shahidi, F. and Botta, J. R. (1994). Seafoods, chemistry, ...
  • - Silva, J. and Ammerman, G. R. (1993). composition, lipid ...
  • - Stringer, M. and Dennis, C. (2000). Chilled food. CRC ...
  • _ Stuchell, Y.M. and Krochta, J. M.(1995). Edible coating on ...
  • - Tall, J. and Harris, P. (1995). Rancidity in frozen ...
  • - Zinoviadou, K. G; Koutsoumanis, K. P and Biliaderis, C, ...
    • نمایش کامل مراجع