خواص فیزیکوشیمیایی و ترکیب اسیدهای چرب روغن شترمرغ

Publish Year: 1390
نوع سند: مقاله کنفرانسی
زبان: Persian
View: 2,076

This Paper With 10 Page And PDF Format Ready To Download

  • Certificate
  • من نویسنده این مقاله هستم

استخراج به نرم افزارهای پژوهشی:

لینک ثابت به این Paper:

شناسه ملی سند علمی:

NCFOODI20_019

تاریخ نمایه سازی: 27 خرداد 1391

Abstract:

اطلاعات درزمینه خواص فیزیکوشیمیایی روغن شترمرغ بسیار محدود می باشد هدف اصلی از این تحقیق بررسی برخی خصوصیات فیزیکوشیمیایی و ترکیب اسید چرب روغن شترمرغ می باشد نتایج نشان داد که اسید های چرب شامل تک غیر اشباعی MUFA اسیدهای چرب اشباع SFA و اسید های چرب با چند باند دوگانه PUFA می باشند مهمترین اسیدهای چرب اشباع به ترتیب اسید پالمتیک و استئاریک هستند و اسیدچرب اولئیک غالب ترین و اصلی ترین اسید چرب روغن شترمرغ می بشاد خواص فیزیکوشیمیایی مورد آزمایش دراین تحقیق عبارتند از عدد یدی - عددصابونی - نقطه ذوب - ضریب شکست و وزن مخصوص و رنگ یک روش سریع برای اندازه گیری الفا توکوفرول ورتینول درروغن شترمرغ توسط روش فاز معکوس کروماتوگرافی مایع با کارایی بالا (RP-HPLC با شناساگر فرابنفش توسعه یافت

Keywords:

روغن شترمرغ - خواص فیزیکوشیمیایی - گاز کروماتوگرافی و ویتامین های محلول درچربی

Authors

محسن دلوی

دانش آموخته دانشگاه صنعتی اصفهان

ناصر همدمی

استادیار دانشگاه صنعتی اصفهان

مراجع و منابع این Paper:

لیست زیر مراجع و منابع استفاده شده در این Paper را نمایش می دهد. این مراجع به صورت کاملا ماشینی و بر اساس هوش مصنوعی استخراج شده اند و لذا ممکن است دارای اشکالاتی باشند که به مرور زمان دقت استخراج این محتوا افزایش می یابد. مراجعی که مقالات مربوط به آنها در سیویلیکا نمایه شده و پیدا شده اند، به خود Paper لینک شده اند :
  • _ شکرچی زاده، ه.، کدیور، _ 1387 . تعیین خصوصیات ... [مقاله کنفرانسی]
  • صفری.، م. 1387. تکنولوژی روغن و چربی های خوراکی _ ...
  • فاطمی، ح. 1380 . شیمی مواد غذایی, انتشارات شرکت سهامی ...
  • قراچورلو، م، قوامی، م، آبرومند، پ. 1384 . ارزیابی کیفیت ...
  • میرنظامی ضیابری، _ 1380 . فن آوری روغن و پالایش ...
  • American Oil Chemists Society. 1995. Official and Recommended Methods of ...
  • Anonymous, Codex Standard for Named Animal Fats, Codex-Stan 211-1999. Food ...
  • AOCS Official Method Ce. Preparations of methyl esters of fatty ...
  • Craig-Schmidt, M.C., Ratite Oils. 1999. Composition and Claimed Beneficial Effects, ...
  • Deeming, D. C. The Ostrich Biology, Production and Health. Cambridge ...
  • Gimeno E, Calero E, Castellote AI, L amue la-Ravento s ...
  • Grompone, M. Irigary, B., Gil, Martan. 2005. Composition and thermal ...
  • Jedlicka, A., Klimes, J. 2005. Determination of water and Fat ...
  • Nazaralian, Y. (2000) a guide for successful ostrich breeding .(1th ...
  • Nian-qiong , J., Xi - Hao, Ouyang. 2006 _ Commreh ...
  • Sales, J. and Franken, _ 1996. Ostrich fat. Australian Ostrich ...
  • Whitehouse, M.W., Turner, A.G., Davis, C.K.C. 1998. Emu Oil(S): A ...
  • Xiufangl, Y., Yangmin, M.A., Jianxi, FU. 2010. Physic ochemical properties ...
  • Yoganathan, S., Nicolosi, R., Wilson, TH., Hnadelman, G. 2003. Antagonism ...
  • نمایش کامل مراجع