فاطمه سیاه مشته - دانشگاه غیرانتفاعی رودکی تنکابن
علی نصیرپور - دانشگاه صنعتی اصفهان
جواد کرامت

مهاجرت کلی بنا به تعریف مجموع مواد منتقل شده از بسته به ماده غذایی یا شبه غذاهای درون آن می باشد این میزان طبق استانداردهای اتحاذیه اروپا برحسب سطح ظرف بسته بندی 10mg/dm2 و برحسب میزان ماده بسته بندی شده 60mg/kg می باشد شرایط دمایی و زمانی برای میزان اعلام شده طبق استاندارد EEC82/711 تعیین شده است اما این دستورالعمل قادر به پوشش دهی شرایط واقعی فرایند مواد غذایی نمی باشد دراین تحقیق میزان مهاجرت از ظروف نیمه منعطف به انواع شبه غذاها به روش وزنی درشرایط فرایند استریل غذاهای آماده درکارخانجات مورد اندازه گیری قرارگرفت که این میزان برای اتانول 10% بیشترین و برای آب دیونیزه کمترین مقدار بود.

مهاجرت کلی - بسته بندی - استریلیزاسیون - استانداردهای مهاجرت