مراد موسی زاده - دانشجوی کارشناسی ارشد علوم و صنایع غذایی
سعید داداشی
سیدمحمد موسوی
حامد حسن زاده

دراین مطالعه برخی از ویژگیهای فیزیکی دانه 4 رقم تجاری انار آبان ماهی پوست سفید شهوار و ملس به عنوان تابعی از محتوای رطوبتی محصول در دامنه 25/7-5/3 درصد برپایه وزن خشک مورد ارزیابی قرارگرفت ویژگیهای فیزیکی شام لابعاد محوری میوه مساحت سطح حجم جرم قطر هندسی - کرویت جرممخصوص حقیقی جرم مخصوص توده زاویه لغزش تخلخل و وزن هزاردانه مورد بررسی قراررگفت میانگین طول عرض ضخامت و وزن هزاردانه دررطوبت 5/3 درصد بدست آمد دراین تحقیق هسته 4 رقم انار ذکر شده برای اندازه گیری روغن پروتئین خام کربوهیدات خاکستر و انرژی و عناصر مورد تجزیه قرارگرفت مقادیر میانگین عناصر معدنی Ca ، Cu ، Fe ، K ، Mg ، Mn ، Na ، P ٝ Zn برحسب میلی گرم در 100 گرم بدست آمد.

دانه انار خواص فیزیکی - محتوای رطوبتی - رقم - جرم مخصوص