استفاده از تکنولوژی نوین خشک کردن الکتروهیدرودینامیکی به منظور استفاده در صنایع خشکبار (مقاله مروری)
عنوان مقاله: استفاده از تکنولوژی نوین خشک کردن الکتروهیدرودینامیکی به منظور استفاده در صنایع خشکبار (مقاله مروری)
شناسه ملی مقاله: NCFOODI20_079
منتشر شده در بیستمین کنگره ملی علوم و صنایع غذایی در سال 1390
شناسه ملی مقاله: NCFOODI20_079
منتشر شده در بیستمین کنگره ملی علوم و صنایع غذایی در سال 1390
مشخصات نویسندگان مقاله:
سمیه تقیان دینانی - دانشجوی دکتری گروه علوم و صنایع غذایی
ناصر همدمی - استادیار دانشگاه صنعتی اصفهان
محمد شاهدی - استاد دانشگاه صنعتی اصفهان
خلاصه مقاله:
سمیه تقیان دینانی - دانشجوی دکتری گروه علوم و صنایع غذایی
ناصر همدمی - استادیار دانشگاه صنعتی اصفهان
محمد شاهدی - استاد دانشگاه صنعتی اصفهان
اشتباه درانتخاب تکنولوژی خشک کردن متناسب با محصول موجب ضایع شدن محصول و ایجاد ضررهای اقتصادی فراوان می گردد روش خشک کردن الکتروهیدرودینامیکی EHD دارای توان بالقوه ای درزمینه خشک کردن محصولات غذایی و دارویی می باشد خشک کردن الکتروهیدرودینامیکی به باد کرونایی حاصل از یونهای گازی که دریک میدان اکلتریکی قوی شتاب می گیرد وابسته است فرایند الکتروهیدرودینامیک اساسا یک پدیده غیرحرارتی است و واکنش مستقیم الکتروهیدرودینامیک با مواد بیولوژیکی و غیربیولوژیکی گرمای ناچیزی را درمقایسه با روش های خشک کردن سنتی تولید می کند این روش از نظر تولید محصولات خشک با کیفیت مناسب و مصرف انرژی پایین نسبت به روشهای سنتی خشک کردن در موقعیت به مراتب مطلوبتری قرار دارد دراینم قاله به بررسی پدیده الکتروهیدرودینامیک و همچنین بررسی بعضی از مطالعات انجام شده درزمینه خشک کردن الکتروهیدرودینامیک مواد غذایی پرداخته می شود.
کلمات کلیدی: خشک کردن الکتروهیدرودینامیکی - تخلیه کرونایی - باد کرونایی
صفحه اختصاصی مقاله و دریافت فایل کامل: https://civilica.com/doc/148552/