بررسی اثر استفاده از فرایند الکتروهیدرودینامیک روی ضریب انتقال حرارت در سطح طی فرایند خشک کردن
Publish place: 20th International Congress on Food Technology
Publish Year: 1390
نوع سند: مقاله کنفرانسی
زبان: Persian
View: 1,425
This Paper With 7 Page And PDF Format Ready To Download
- Certificate
- من نویسنده این مقاله هستم
استخراج به نرم افزارهای پژوهشی:
شناسه ملی سند علمی:
NCFOODI20_080
تاریخ نمایه سازی: 27 خرداد 1391
Abstract:
طی سالهای اخیر استفاده از فرایند الکتروهیدرودینامیک درصنایع مختلف بهدلیل تسریع انتقال حرارت توسط میدان الکتریکی استفاده شده دراین فرایند افزایش چشمگیری داشته است اساس فرایند الکتروهیدرودینامیک بر تولید باد الکتریکی توسط تخلیه کرونایی استوار است دراین مطالعه به کمک روش اندازه گیری پروفیل های دمای جسمی با هدایت حرارتی بالا درشرایط حرارت دهی ناپایا ضری بانتقال حرارت در سطح درحالت استفاده و عدم استفاده ازفرایند الکتروهیدرودینامیک تعیین گردید. نتایج نشان داد که ضریب انتقال حرارت در سطح اندازه گیری شده در حالت استفاده از فرایند الکتروهیدرودینامیک نسبت به ضریب حاصله در حالت عدم استفاده از فرایند مذکور 25 درصد بیشتر بود بنابراین استفاده از فرایند الکتروهیدرودینامیک طی خشک کردن مواد غذایی باافزایش سرعت انتقال حرارت م یتواند موجب کاهش زمان خشک کردن و کاهش مصرف انرژی شود
Keywords:
خشک کردن - فرایندالکتروهیدرودینامیک - ضریب انتقال حرارت در سطح
Authors
سمیه تقیان دینانی
دانشجوی دکتری گروه علوم و صنایع غذایی
ناصر همدمی
استادیار دانشگاه صنعتی اصفهان
محمد شاهدی
استاد دانشگاه صنعتی اصفهان
مراجع و منابع این Paper:
لیست زیر مراجع و منابع استفاده شده در این Paper را نمایش می دهد. این مراجع به صورت کاملا ماشینی و بر اساس هوش مصنوعی استخراج شده اند و لذا ممکن است دارای اشکالاتی باشند که به مرور زمان دقت استخراج این محتوا افزایش می یابد. مراجعی که مقالات مربوط به آنها در سیویلیکا نمایه شده و پیدا شده اند، به خود Paper لینک شده اند :