علی جمالی - کارشناس ارشد شیمی آلی
مهرآیین قاسمی - دانشجوی کارشناسی ارشد علوم و صنایع غذایی

دراین مقاله پارامترهای فسفر پراکسید رنگ و اسیدیته روغنهای سویای خام حاصل از روشهای گوناگون استخراج مورد بررسی قرارگرفته است پارامترهای روغن حاصل از روشهای رایج روغن کشی - اکستروشن پرس Extrusion expelling: E.E استخراج با حلالFlaking Solvent Extraction: ESE استخراج با استفاده از حلال و اکسپندر(Expander Solvent Extraction: ESE و استخراج با پرس Screw Pressing: SPبصورت جداگانه مورد بررسی قرارگرفته است درپایان نیز با توجه به کیفیت محصول و مصرف انرژی و افت تولید در مرحله تصفیه روغن روش مناسبتر شناسایی شده است.

روغن سویا - استخراج با حلال - کیفیت روغن - اکسپندر