بررسی و مقایسه فلور کپکی روی کیفیت پنیر سنتی و پنیر UF در شهرستان سراب
Publish place: 20th International Congress on Food Technology
Publish Year: 1390
نوع سند: مقاله کنفرانسی
زبان: Persian
View: 1,036
This Paper With 9 Page And PDF Format Ready To Download
- Certificate
- من نویسنده این مقاله هستم
استخراج به نرم افزارهای پژوهشی:
شناسه ملی سند علمی:
NCFOODI20_116
تاریخ نمایه سازی: 27 خرداد 1391
Abstract:
دراین پژوهش کیفیت شیمیایی و فلور کپکی دوگونه پنیر سنتیسراب و پنیر UF ارزیابی گردید تعداد 160 نمونه پنیر سنتی از فروشگاه ها و تعداد 160 نمونه پنیر UF از کارخانه شبنم سراب درتمامی فصول سال به صورت تصادفی انتخاب و بررسی شد آنالیز حسی رنگ مزه و نوع شکل تعیین گردید جهت آزمون حسی تست هدونیک انجام شد عطر و طعم پنیر سنتی با پنیر UFاختلا معنی داری داشت P<0.01 ( درطول زمان تحقیق بارکپکی پنیر سنتی زیاد بود P<0.01 ( و 13 گونه کپک از پنیر سنتی و 11 گونه کپک از پنیر UF جداسازی گردید جنسهای غالب پنیر سنتی پنی سیلیوم آسپرژیلوس و درنمونه های پنیر UF پنی سیلیوم و آسپرژیلوس بودند.
Keywords:
پنیرسنتی - UF - فلورکپکی
Authors
مراجع و منابع این Paper:
لیست زیر مراجع و منابع استفاده شده در این Paper را نمایش می دهد. این مراجع به صورت کاملا ماشینی و بر اساس هوش مصنوعی استخراج شده اند و لذا ممکن است دارای اشکالاتی باشند که به مرور زمان دقت استخراج این محتوا افزایش می یابد. مراجعی که مقالات مربوط به آنها در سیویلیکا نمایه شده و پیدا شده اند، به خود Paper لینک شده اند :