بررسی آلودگی دوغ های موجود در سطح عرضه استان آذربایجان غربی به نگهدارنده سوربات پتاسیم
Publish place: 20th International Congress on Food Technology
Publish Year: 1390
نوع سند: مقاله کنفرانسی
زبان: Persian
View: 1,072
This Paper With 6 Page And PDF Format Ready To Download
- Certificate
- من نویسنده این مقاله هستم
استخراج به نرم افزارهای پژوهشی:
شناسه ملی سند علمی:
NCFOODI20_121
تاریخ نمایه سازی: 27 خرداد 1391
Abstract:
فرآورده های لبنی به عنوان بالا بودن مواد مغذی و رطوبت نسبی محیط مناسبی برای رشد میکروارگانیسم ها محسوب میشود درصنعت غذا یکیا ز مهمترین پارامترهای تولید و مصرف بالا بردن زمان ماندگاری محصولات می باشد به همین منظور از افزودنیهای غذایی از جمله سوربات پتاسیم استفاده می شود گرچه سوربات پتاسیم به عنوان نگهدارنده با تاثیر ضدقارچی و ضدباکتریایی درمواد غذایی مختلف به کار میرود ولی افزودن آن به دوغ برخلاف استانداردهای ملی ایران میباشد با توجه به این مطلب و آلودگی 14/28% نمونه ها به نگهدارنده سوربات پتاسیم ضرورت نظارت مستمر برکارخانجات لبنی استان احساس می شود چرا که استفاده بی رویه از این نگهدارنده درمواد غذایی به خصوص لبنیات و عوارض و مخاطراتی که این ماده برای سلامت انسان دارد امری بدیهی است.
Keywords:
دوغ - سطح عرضه - استان آذربایجان غربی - سوربات پتاسیم
Authors
مراجع و منابع این Paper:
لیست زیر مراجع و منابع استفاده شده در این Paper را نمایش می دهد. این مراجع به صورت کاملا ماشینی و بر اساس هوش مصنوعی استخراج شده اند و لذا ممکن است دارای اشکالاتی باشند که به مرور زمان دقت استخراج این محتوا افزایش می یابد. مراجعی که مقالات مربوط به آنها در سیویلیکا نمایه شده و پیدا شده اند، به خود Paper لینک شده اند :