ارزیابی بیفیدوباکتریوم برای تولید بالقوه نوشیدنی پروبیوتیک بر پایه مالت
Publish place: 20th International Congress on Food Technology
Publish Year: 1390
نوع سند: مقاله کنفرانسی
زبان: Persian
View: 1,322
This Paper With 5 Page And PDF Format Ready To Download
- Certificate
- من نویسنده این مقاله هستم
استخراج به نرم افزارهای پژوهشی:
شناسه ملی سند علمی:
NCFOODI20_185
تاریخ نمایه سازی: 27 خرداد 1391
Abstract:
یک مالت همگون با ترکیباتی که درکارخانه آبجوسازی توسط روش خیساندن تولید می شود هیدرولیز شد و به عنوان سوبسترای بالقوه برای تخمیر توسط بیفیدوباکتریا با هدف تولیدنوشیدنی پروبیوتیک ارزیابی شد آزمایشات اولیه نشان دد که نیاز به اضافه کردن یک پیش برنده بزرگ برای هیدرولیز مالت است که برای این منظور عصاره مخمر در یک کنسانتره 10 گرمی انتخاب شد رشد چهارنوعبیفیدوبکتریوم درهیدرولیز مالت با 10 گرم از عصاره مخمر به مدت 24h در 37درجه پیگیری شد نتایج دکافزایش درجمعیت باکتری ها بین 1.5 و 2 سیکل لگاریتمی با ماکزیمم سرعت رشد به طور تقریبی 0.2/h است مقادیر زیاد قند و آمینونیتروژن هنوز در شروع فاز سکون رشد موجود هستند انتهای فاز تصاعدی به ذخیره و اندوختن متابولیت های سمی ترکیب شده با ph پایین منصوب شدها ست.
Keywords:
مالت - بیفیدوباکتری - آمینونیتروژن
Authors
مراجع و منابع این Paper:
لیست زیر مراجع و منابع استفاده شده در این Paper را نمایش می دهد. این مراجع به صورت کاملا ماشینی و بر اساس هوش مصنوعی استخراج شده اند و لذا ممکن است دارای اشکالاتی باشند که به مرور زمان دقت استخراج این محتوا افزایش می یابد. مراجعی که مقالات مربوط به آنها در سیویلیکا نمایه شده و پیدا شده اند، به خود Paper لینک شده اند :