روناک حیدری - دانشجوی کارشناسی ارشد
زهیر حشمتی پور
سیدداور سیادت
محمدرضا آقاصادقی

دراین تحقیق تعداد 10 نمونه ماست محلی از منطقه تنکابن جمع آوری شد جمعیت میکروبی و درصد چربی و پارامتردما در ماستها اندازه گیری شد تعیین درصد چربی به کمک روش ژربر انجام گردید نمونه ها کشت به عمل آمد و سویه های باکتری های اسید لاکتیک جداسازی گردید برای شناسایی این سویه ها از خصوصیات فیزیولوژیکی و بیوشیمیایی به کمک روش API50CHL بهره گیری شد هدف ازاین تحقیق شناسایی باکتری های بومی با پتانسیل بالا درتولید صنایع لبنی بوده است.

ماست - LAB - درصد چربی - API50CHL