ملیحه آزادی - گروه صنایع غذایی، دانشکده کشاورزی، واحد سنندج، دانشگاه آزاد اسلامی،کردستان، ایران

قدمت شناخت خواص درمانی گیاهان شاید بیرون از حافظه تاریخ باشد. یکی از دلایل مهم این قدمت، حضور باورهای ریشه دار مردم سرزمین های مختلف در خصوص استفاده از گیاهان دارویی است. مثلا این باور که (هیچ دردی نیست که با گیاه درمان نشود) با مختصر تغییری در مضمون و مفهوم، میان ملل مشرق زمین تا اقوام آمریکایی لاتین حضور دارد و ظاهرا از تجربیات ممتد و سابقه داری نیز حکایت می کند. در قرآن کریم نیز کاربرد گیاهان در شفای مردم در "سوره نحل آیه ۶۹" به صراحت ذکر گردیده است. از دیرباز استفاده و بهره وری از گیاهان برای معالجه و درمان انواع بیماری ها در نقاط مختلف جهان معمول و شایع بوده، به گونه ای که اساس و شالوده طب سنتی را تشکیل می داده است. اما با توسعه سریع داروهای سنتزی در سالهای اخیر، استفاده از گیاهان در درمان امراض تا اندازه ی زیادی منسوخ شده بود. ولی به علت ظهور عوارض جانبی نامطلوب ترکیبات سنتزی و عدم سازگاری آنها با طبیعت انسان، بار دیگر توجه محققان به گیاهان و مواد موثر آنها معطوف گردید تا حدی که دانش فیتوشیمی یا شیمی گیاهی شکل گرفت.به همین دلیل برآن شدیم تا با گردآوردآوری مطالبی چند مقاله ای مروری را در زمینه جمع اوری کنیم.

گیاهان دارویی، روغن های اسانسی، شیمی مواد، استخراج، اثرات فارماکولوژیکی