امید صفری - دانشجوی دکتری تخصصی شیلات
مهرداد فرهنگی
Chris Carter
باقر یخچالی

کنجاله کانولا یکی از منابع مهم پروتئینگیاهی بوده و استفاده از این مایع غذایی درتغذیه انسان و یا حیوانات علیرغم ترکیب پروتئینی مناسب آن به دلیل وجود ترکیبات ضدتغذیه ای متنوع مانند فیبر خام فیتات و گلوکوسینولات محدود می باشد جهت بررسی تاثیر فناوری تخمیر جامد برترکیبات مغذی و ضد تغذیه ای کنجاله کانولای فراوری شده از سه تراکم تلقیح 5 10 و 6 10 و 7 10 اسپورنوروسپورا سیتوفیلا استفاده شد تخمیر کنجاله کانولای فراوری شده با نوروسپورا سیتوفیلا به طور متوسط به ترتیب موجب افزایش معنی دار P<0/05 و 65/4 و 83 درصدی مقدار پروتئین خام و پروتئین حقیقی نسبت به تیمار شاهد گردید. شاخص اسیدهای آمینه ضروری 4/94 و نمره شیمیایی برحسب پروتئین کامل تخم مرغ 79/32 درصد کلیه محصولات تخمیر شده به طور معنی داری p<0/05 نسبت به کنجاله کانولای تیمار شاهد به ترتیب 4/53 و 33/92 بهبودیافت.

کنجاله کانولا - کنسانتره پروتئینی - تخمیر درشرایط جامد - ترکیبات ضدتغذیه ای - غربالگری