جداسازی و بررسی ویژگی های فنوتیپی و ژنوتیپی باکتریهای آغازگر ماستهای بومی ایران
Publish place: 20th International Congress on Food Technology
Publish Year: 1390
نوع سند: مقاله کنفرانسی
زبان: Persian
View: 870
This Paper With 10 Page And PDF Format Ready To Download
- Certificate
- من نویسنده این مقاله هستم
استخراج به نرم افزارهای پژوهشی:
شناسه ملی سند علمی:
NCFOODI20_215
تاریخ نمایه سازی: 27 خرداد 1391
Abstract:
باکتریهای آغازگر بومی هرکشوری جزو ذخایر ژنتیکی آن محسوب می شوند که نقش عمده ای را در تولید و ایجاد خواص ارگانولپتیکی محصولات تخمیری - لبنی از جمله ماست ایفا می کنند باکتریهای لاکتوباسیلوس بولگاریکوس و استرپیتوکوکوس ترموفیلوس از مهمترین آغازگرهای ماست می باشد از انجا که درحال حاضر درکشور ایران هیچ گونه موسسه ای برای تولید صنعتی این آغاز گرهای مهم لبنی فعالیت ندارد سالانه مقادیر فراوانی آغازگرهای ماسیت از کمپانی های بزرگ دنیا خریداری می شود دراین پژوهش پس از جداسازی این ذخایر با ارزش ژنتیکی ویژگیهای فنوتیپی با استفاده از تست های بیوشیمیایی سپس ویژگیهای ژنوتیپی ایزوله ها با تکنیک DNA 16 s- مورد بررسی قرارگرفت و با شناسایی دقیق این ایزوله ها امکان به کارگیری این آغازگرهای بومی در صنعت بوجود می آید.
Keywords:
باکتریهای آغازگر ویژگیهای ژنوتیپی - ویژگیهای فنوتیپی
Authors
محمدهادی اسکندری
استادیار دانشگاه شیراز
ساناز روشن زاده
دانشجویان کارشناسی ارشد علوم و صنایع غذایی دانشگاه شیراز
شهرام شکرفروش
هیئت علمی دانشگاه شیراز
ارسلان حسینی
هیئت علمی دانشگاه شیراز
مراجع و منابع این Paper:
لیست زیر مراجع و منابع استفاده شده در این Paper را نمایش می دهد. این مراجع به صورت کاملا ماشینی و بر اساس هوش مصنوعی استخراج شده اند و لذا ممکن است دارای اشکالاتی باشند که به مرور زمان دقت استخراج این محتوا افزایش می یابد. مراجعی که مقالات مربوط به آنها در سیویلیکا نمایه شده و پیدا شده اند، به خود Paper لینک شده اند :