Publisher of Iranian Journals and Conference Proceedings

Please waite ..
CIVILICAWe Respect the Science
Publisher of Iranian Journals and Conference Proceedings
عنوان
Paper

بررسی اثر قند تری هالوز در کنترل بیاتی نان‌های مسطح

تعداد صفحات: 7 | تعداد نمایش خلاصه: 721 | نظرات: 0
سال انتشار: 1390
کد COI Paper: NCFOODI20_221
زبان Paper: Persian
(فایل این Paper در 7 صفحه با فرمت PDF قابل دریافت می باشد)

راهنمای دانلود فایل کامل این Paper

اگر در مجموعه سیویلیکا عضو نیستید، به راحتی می توانید از طریق فرم روبرو اصل این Paper را خریداری نمایید.

با عضویت در سیویلیکا می توانید اصل مقالات را با حداقل ۳۳ درصد تخفیف (دو سوم قیمت خرید تک Paper) دریافت نمایید. برای عضویت در سیویلیکا به صفحه ثبت نام مراجعه نمایید.در صورتی که دارای نام کاربری در مجموعه سیویلیکا هستید، ابتدا از قسمت بالای صفحه با نام کاربری خود وارد شده و سپس به این صفحه مراجعه نمایید.

لطفا قبل از اقدام به خرید اینترنتی این Paper، ابتدا تعداد صفحات Paper را در بالای این صفحه کنترل نمایید.

برای راهنمایی کاملتر راهنمای سایت را مطالعه کنید.

خرید و دانلود فایل Paper

با استفاده از پرداخت اینترنتی بسیار سریع و ساده می توانید اصل این مقاله را که دارای 7 صفحه است در اختیار داشته باشید.

قیمت این مقاله : 7,000 تومان

آدرس ایمیل خود را در کادر زیر وارد نمایید:

مشخصات نویسندگان Paper بررسی اثر قند تری هالوز در کنترل بیاتی نان‌های مسطح

نسیم السادات منصوری طهرانی - دانشجوی کارشناسی ارشد علوم و صنایع غذایی
محمد کیانی
مهدی کدیور

چکیده Paper:

بیاتی نان 150 سال است مورد تحقیق قرار گرفته است و کوششهای بسیاری دراستفاده از افزودنی های مختلف انجام شده است از جمله یکی از این افزودنی ها قندتری هالوز است که یک دی ساکارید است که به صورت طبیعی درگیاهان قارچها و مخمر نانوایی و درغذاهایی مانند عسل دیده می شود ساختار آن از 2- دی - گلوکز 1 تشکیل شده است و غیراحیا کننده است فرمول مولکولی آن C12H22O11 می باشد و درمقایسه با سایر قندها درمحدوده وسیعی از ph و گرما پایدار باقی می ماند هدف ازین تحقیق بررسی اثرات افزودن قند تری هالوز برروی خصوصیات فیزیکوشیمیایی نان از جمله حجم ویژه قابلیت نگهداری رطوبت - سرعت سفت شدن ، بیاتی مدت زمان ماندگاری و ... می باشد.

کلیدواژه ها:

تري هالوز - دي ساكاريد - بياتي نان - فيزيكوشيميايي - 2-ديگلوكز

کد Paper/لینک ثابت به این Paper

برای لینک دهی به این Paper می توانید از لینک زیر استفاده نمایید. این لینک همیشه ثابت است و به عنوان سند ثبت Paper در مرجع سیویلیکا مورد استفاده قرار میگیرد:

https://civilica.com/doc/148694/

کد COI Paper: NCFOODI20_221

نحوه استناد به Paper:

در صورتی که می خواهید در اثر پژوهشی خود به این Paper ارجاع دهید، به سادگی می توانید از عبارت زیر در بخش منابع و مراجع استفاده نمایید:
undefined، undefined و undefined، undefined و undefined، undefined،1390،بررسی اثر قند تری هالوز در کنترل بیاتی نان‌های مسطح،بیستمین کنگره ملی علوم و صنایع غذایی،Tehran،،،https://civilica.com/doc/148694

در داخل متن نیز هر جا که به عبارت و یا دستاوردی از این Paper اشاره شود پس از ذکر مطلب، در داخل پارانتز، مشخصات زیر نوشته می شود.
برای بار اول: (1390، منصوری طهرانی، نسیم السادات؛ محمد کیانی و مهدی کدیور)
برای بار دوم به بعد: (1390، منصوری طهرانی؛ کیانی و کدیور)
برای آشنایی کامل با نحوه مرجع نویسی لطفا بخش راهنمای سیویلیکا (مرجع دهی) را ملاحظه نمایید.

مراجع و منابع این Paper:

لیست زیر مراجع و منابع استفاده شده در این Paper را نمایش می دهد. این مراجع به صورت کاملا ماشینی و بر اساس هوش مصنوعی استخراج شده اند و لذا ممکن است دارای اشکالاتی باشند که به مرور زمان دقت استخراج این محتوا افزایش می یابد. مراجعی که مقالات مربوط به آنها در سیویلیکا نمایه شده و پیدا شده اند، به خود مPaperقاله لینک شده اند :

  • Bagum, N., Yokoigawa, K., Isobe, Y., Kawai, H. (1998). Trehalose ...
  • Barcenas, M. E., Rosell, C. M. (2005). Effect of HPMC ...
  • Beltran, F. F., Castillo, R., Vicente-Soler, J., Cansado, J., Gacto, ...
  • Jagannath, J. H., Jayarrman, K. S, Arya, S. S. (1999). ...
  • Mirmogh tadaie, L., Kadivar, M., Shahedi, M. (200a). Effects of ...
  • Mirmogh tadaie, L., Kadivar, M., Shahedi, M. (200b). Effects of ...
  • [y] Miyazaki, M., Maeda, T., Morita, N. (2004). Effect of ...
  • Mosharraf, L., Kadivar, M., Shahedi, M. (2009). Effect of hydro ...
  • Oku, T., Okazaki, M. (1998). Transitory laxative threshold of trehalose ...
  • Richards, A. B., Krakowka, S., Dexter, L. B., Schmid, H., ...
  • Yoshiko, H. (200 1). Effect of retrograded waxy corn starch ...
  • Zhou, J. C., Peng, Y. A. F., Xu, N. (2007). ...
  • Support