Publisher of Iranian Journals and Conference Proceedings

Please waite ..
Publisher of Iranian Journals and Conference Proceedings
Login |Register |Help |عضویت کتابخانه ها
Paper
Title

مطالعه و بررسی اثر آنتی اکسیدانی و ضد میکروبی اسانس های طبیعی

بیستمین کنگره ملی علوم و صنایع غذایی
Year: 1390
COI: NCFOODI20_227
Language: PersianView: 1,108
This Paper With 8 Page And PDF Format Ready To Download

Buy and Download

با استفاده از پرداخت اینترنتی بسیار سریع و ساده می توانید اصل این Paper را که دارای 8 صفحه است به صورت فایل PDF در اختیار داشته باشید.
آدرس ایمیل خود را در کادر زیر وارد نمایید:

Authors

محسن زندی - کارشناس ارشد دانشجو
مهرداد نیاکوثری - دکتری

Abstract:

درمطالعات غذایی تاثیر روغنهای ضروری حاصل از گیاهان معطر برمیکروارگانیسم هایی نظیر لیستریا مونوسیتوژن - اسپورکلستریدیوم بوتولینم ، سالمونلا انتریدیس ، اشرشیاکلی، باسیلوس سرئوس درسطوح غلظتی متفاوت مورد ارزیابی قرارگرفت همچنین اثر آنتی اکسیدانی این ترکیبات در روغنهای مختلف بررسی شد میخک رزماری آویشن باغی ، زنجبیل ، کارواکرول، تیمول، خردل، نعنا و مریم گلی از ترکیباتی بودند که دراین تحقیق مورد ارزیابی قرارگرفتند دراین ارزیابی مواد غذایی نظیر چربی ها و روغنهای خوراکی محصولات گوشتی کنسروها سالادها و میوه جات بررسی گردید بطورکلی به سبب طبیعی بودن این ترکیبات و اثرات آنتی اکسیدانی و ضد باکتریایی آنها در غلظت های نسبتا کم افقهای روشنی را برای استفاده از این ترکیبات در صنعت غذا در پیش رو می گذارد.

Keywords:

روغنهای ضروری - اثرآنتی اکسیدانی - اثرضدمیکروبی - اکسیداسیون

Paper COI Code

This Paper COI Code is NCFOODI20_227. Also You can use the following address to link to this article. This link is permanent and is used as an article registration confirmation in the Civilica reference:

https://civilica.com/doc/148700/

How to Cite to This Paper:

If you want to refer to this Paper in your research work, you can simply use the following phrase in the resources section:
زندی، محسن و نیاکوثری، مهرداد،1390،مطالعه و بررسی اثر آنتی اکسیدانی و ضد میکروبی اسانس های طبیعی،20th International Congress on Food Technology،Tehran،https://civilica.com/doc/148700

مراجع و منابع این Paper:

لیست زیر مراجع و منابع استفاده شده در این Paper را نمایش می دهد. این مراجع به صورت کاملا ماشینی و بر اساس هوش مصنوعی استخراج شده اند و لذا ممکن است دارای اشکالاتی باشند که به مرور زمان دقت استخراج این محتوا افزایش می یابد. مراجعی که مقالات مربوط به آنها در سیویلیکا نمایه شده و پیدا شده اند، به خود Paper لینک شده اند :

  • عیوقی فرنوش، برزگر محسن، سحری محمد علی، نقدی بادی حسنعلی. ...
  • (Pnethum graveolens) در روغن سویا و مقایسه ی آن با ...
  • Aureli, P., Costantini, A., Zolea, S. (1992). Antimicrobit activity of ...
  • Bakkali, F., Averbeck, S., Averbeck, D., Idaomar, M. 2008. Biological ...
  • Bayoumi, S. (1992). Bacteriostatc effect of some spices and their ...
  • Bera, D., Lahiri, D., Nag, A. 2006. Stadies on natural ...
  • Gill, A.O., Delaquis, P., Russo, P., Holley, R.A. (2002). Evaluation ...
  • Gramza, A., Khokhar, S., Yoko, S., Swiglo, A. G., Hes, ...
  • Hao, Y.Y., Brackett, R.E., Doyle, M.P. (1998a6). Efficacy of plant ...
  • Hao, Y.Y., Brackett, R.E., Doyle, M.P. (1998b). Inhibition of Listeria ...
  • Ismaiel, A.A., Pierson, M.D. (1990). Effect of sodium nitrite and ...
  • Kanatt, S.R., Chander, R., Sharma, A. (2008). Chitosan and mint ...
  • Keszler, A., Kriska, T, Nemeth, A. 2000. Mechanism of volatile ...
  • Lemay, M.-J., Choquette, J., Delaquis, P.J., Garie py, C., Rodrigue, ...
  • Madsen, H. L., & Bertelsen, _ (1995). Spices as antioxidants. ...
  • Mejlholm, O., Dalgaard, P. (2002). Antimicrobit effect of essential oils ...
  • Nychas, G. J. E. (1995). Natural antimicrobias from plants. In ...
  • of food preservation (pp. 58Z89). London: Blackie Academic Professional. ...
  • Ozkan, G., Simsek, B., Kuleasan, H. 2007. Antioxidant activities of ...
  • Paparella, A., Taccogna, L., Aguzzi, I., Chaves-Lo pez, C., Serio, ...
  • Roller, S., Seedhar, P. (2002). Carvacrol and cinnamic acid inhibit ...
  • Shahid, I., Bhanger, M. Stabilization of sunflower oil by garlic ...
  • Shelef, L.A., Jyothi, E.K., Bulgarelli, M.A. (1984). Growth of en ...
  • Singh, G., Marimutha, P. 2006. Antioxidant and biocidal activities of ...
  • Skandamis, P.N., Nychas, G.-J.E. (2001). Effect of oregano essential oil ...
  • Stecchini, M.L, Sarais, I., Giavedoni, P., (1993). Effect of essential ...
  • Sweetie R Kanatt, Ramesh C, Arun S, (2008). Chitosan and ...
  • Tassou, C., Drosinos, E.H., Nychas, G.-J.E. (1995). Effects of essential ...
  • Tsigarida, E., Skandamis, P., Nychas, G.-J.E. (2000). Behaviour of Listeria ...
  • Ultee, A., Slump, R.A., Steging, G., Smid, E.J. (2000). Antimicrobit ...
  • Weissinger, W.R., McWatters, K.H., Beuchat, L.R. (2001). Evaluation of volatile ...
  • Wojdylo, A., Oszmianski, J., Czemerys, R. 2007. Antioxidant activity and ...
  • Yamazaki, K., Yamamoto, T., Kawai, Y., & Inoue, N (2004). ...
  • Yanishlieva, N. V., Marinova, E. M. 2001. Stabilisation of edible ...
  • Yasoubi, P., Barzegar, M., Sahari, M. A., Azizi, M. A. ...

Research Info Management

Certificate | Report | من نویسنده این مقاله هستم

اطلاعات استنادی این Paper را به نرم افزارهای مدیریت اطلاعات علمی و استنادی ارسال نمایید و در تحقیقات خود از آن استفاده نمایید.

New Papers

Share this page

More information about COI

COI stands for "CIVILICA Object Identifier". COI is the unique code assigned to articles of Iranian conferences and journals when indexing on the CIVILICA citation database.

The COI is the national code of documents indexed in CIVILICA and is a unique and permanent code. it can always be cited and tracked and assumed as registration confirmation ID.

Support