بررسی خصوصیات فیزیکوشیمیایی نشاسته هیدروکسی پروپیله شده جودوسر
Publish place: 20th International Congress on Food Technology
Publish Year: 1390
نوع سند: مقاله کنفرانسی
زبان: Persian
View: 709
This Paper With 9 Page And PDF Format Ready To Download
- Certificate
- من نویسنده این مقاله هستم
استخراج به نرم افزارهای پژوهشی:
شناسه ملی سند علمی:
NCFOODI20_236
تاریخ نمایه سازی: 27 خرداد 1391
Abstract:
نشاسته استخراج شد از دانه جودوسر با افزودن 30 میلی لیتر پروپیلن اکسید دردمای 40 درجه به مدت 24 ساعت هیدروکسی پروپیله شد خصوصیات مورفولوژیکی میزان جذب آب درصد حلالیت دراب و مقاومت به ذوب و انجماد درمورد نشاسته طبیعی جودوسر و اصلاح شده ان اندازه گیری شد هیدروکسی پروپیله شدن بر شکل و اندازه گرانول ها تاثیری نداشت اما باعث بهبود قدرت جذب آب و حلالیت نشاسته شد میزان آب خارج شده از ژل5% نشاسته جودوسر هیدروکسی پروپیله شده درطول سیکلهای مختلف ذوب وانجماد به مقدار قابل توجهی کاهش یافت.
Keywords:
نشاستهجودوسر - هیدروکسی پروپیله شدن - خصوصیات فیزیکوشیمیایی - مقاومت به ذوب وانجماد
Authors
مراجع و منابع این Paper:
لیست زیر مراجع و منابع استفاده شده در این Paper را نمایش می دهد. این مراجع به صورت کاملا ماشینی و بر اساس هوش مصنوعی استخراج شده اند و لذا ممکن است دارای اشکالاتی باشند که به مرور زمان دقت استخراج این محتوا افزایش می یابد. مراجعی که مقالات مربوط به آنها در سیویلیکا نمایه شده و پیدا شده اند، به خود Paper لینک شده اند :