امید صفری - دانشجوی دکتری تخصصی شیلات
Chris Carter
مهرداد فرهنگی
باقر یخچالی

کنجاله کانولا یکی از منابع مهم پروتئینگیاهی بوده و استفاده از این مایع غذایی درتغذیه انسان و یا حیوانات علیرغم ترکیب پروتئینی مناسب آن به دلیل وجود ترکیبات ضدتغذیه ای متنوع مانند فیبر خام فیتات و گلوکوسینولات محدود می باشد جهت بررسی تاثیر فناوری تخمیر جامد برترکیبات مغذی و ضد تغذیه ای کنجاله کانولای فراوری شده از سه تراکم تلقیح 5 10 و 6 10 و 7 10 اسپورنوروسپورمیکروسپروس واریته اولیگوسپروس بطور متوسط به ترتیب موجب افزایش معنی دار P<0/05 و 69/1 و 88/7 درصدی مقدار پروتئین خام و پروتئین حقیقی و کاهش معنی دار p<0/05 و 86/4 و 86 و 61 درصدی فیتات گلوکوسینولات و تانن و ترکیبات فنولی نسبت به تیمار شاهد گردید میزان قابلیت هضم پروتئین محصولات تخمیر شده از 78/06 تا 78/31 درصد بطور معنی داری p<0/05 نسبت به شاهد 51/73 درصد افزایش یافت.

کنجاله کانولا - کنسانتره پروتئینی - تخمیر - ترکیبات ضدتغذیه ای - رایزوپوس میکروسپروس واریته اولیگوسپروس