Publisher of Iranian Journals and Conference Proceedings

Please waite ..
CIVILICAWe Respect the Science
Publisher of Iranian Journals and Conference Proceedings
عنوان
Paper

تولید نان ارزن برای بیماران سلیاکی و بهبود خواص آن با آنزیم ترانس گلوتامیناز میکروبی

تعداد صفحات: 8 | تعداد نمایش خلاصه: 2695 | نظرات: 0
سال انتشار: 1390
کد COI Paper: NCFOODI20_244
زبان Paper: Persian
(فایل این Paper در 8 صفحه با فرمت PDF قابل دریافت می باشد)

راهنمای دانلود فایل کامل این Paper

اگر در مجموعه سیویلیکا عضو نیستید، به راحتی می توانید از طریق فرم روبرو اصل این Paper را خریداری نمایید.

با عضویت در سیویلیکا می توانید اصل مقالات را با حداقل ۳۳ درصد تخفیف (دو سوم قیمت خرید تک Paper) دریافت نمایید. برای عضویت در سیویلیکا به صفحه ثبت نام مراجعه نمایید.در صورتی که دارای نام کاربری در مجموعه سیویلیکا هستید، ابتدا از قسمت بالای صفحه با نام کاربری خود وارد شده و سپس به این صفحه مراجعه نمایید.

لطفا قبل از اقدام به خرید اینترنتی این Paper، ابتدا تعداد صفحات Paper را در بالای این صفحه کنترل نمایید.

برای راهنمایی کاملتر راهنمای سایت را مطالعه کنید.

خرید و دانلود فایل Paper

با استفاده از پرداخت اینترنتی بسیار سریع و ساده می توانید اصل این مقاله را که دارای 8 صفحه است در اختیار داشته باشید.

قیمت این مقاله : 7,000 تومان

آدرس ایمیل خود را در کادر زیر وارد نمایید:

مشخصات نویسندگان Paper تولید نان ارزن برای بیماران سلیاکی و بهبود خواص آن با آنزیم ترانس گلوتامیناز میکروبی

صفا اقبال - فارغ التحصیل کارشناسی ارشد مهندسی صنایع غذایی
محمد شاهدی
مهدی کدیور

چکیده Paper:

بیماری سلیاک یک بیماری گوارشی است که درنتیجه خوردن پروتئین گلوتن حاصل می شود ترانس گلوتامیناز آنزیمی است که می تواند به عنوان بهبود ساختار نان های بدون گلوتن به کار رود بدین منظور دراین تحقیق تاثیر آنزیم ترانس گلوتامیناز در چهارسطح مختلف 0و0/5 و 1و1/5 درصد برسه فرمول نان فرمول شاهد A فرمول حاوی بیکینگ پودر B و فرمول حاوی مخمر C ارزیابی شد تاثیر سطوح مختلف آنزیم و تاثیر افزودن مخمر و بیکینگ پودر به فرمول برخصوصیاتکیفی نان از طریق آزمونهای پانکچر رنگ بافت و تعیین مقدار رطوبت پس از 1و24و48 ساعت از زمان پخت و آزمون حسی پس از 1 ساعت از زمان پخت بررسی شد برای تعیین عدم آلودگی نمونه های نان به گلیادین تست الایزا انجام شد درمجموع استفاده از یک درصد آنزیم ترانس گلوتامیناز و افزودن مخمر برای بالا بردن کیفیت نان بدون گلوتن توصیه می شود.

کلیدواژه ها:

ترانس گلوتاميناز - بدون گلوتن - بيماري سلياك - نان

کد Paper/لینک ثابت به این Paper

برای لینک دهی به این Paper می توانید از لینک زیر استفاده نمایید. این لینک همیشه ثابت است و به عنوان سند ثبت Paper در مرجع سیویلیکا مورد استفاده قرار میگیرد:

https://civilica.com/doc/148717/

کد COI Paper: NCFOODI20_244

نحوه استناد به Paper:

در صورتی که می خواهید در اثر پژوهشی خود به این Paper ارجاع دهید، به سادگی می توانید از عبارت زیر در بخش منابع و مراجع استفاده نمایید:
undefined، undefined و undefined، undefined و undefined، undefined،1390،تولید نان ارزن برای بیماران سلیاکی و بهبود خواص آن با آنزیم ترانس گلوتامیناز میکروبی،بیستمین کنگره ملی علوم و صنایع غذایی،Tehran،،،https://civilica.com/doc/148717

در داخل متن نیز هر جا که به عبارت و یا دستاوردی از این Paper اشاره شود پس از ذکر مطلب، در داخل پارانتز، مشخصات زیر نوشته می شود.
برای بار اول: (1390، اقبال، صفا؛ محمد شاهدی و مهدی کدیور)
برای بار دوم به بعد: (1390، اقبال؛ شاهدی و کدیور)
برای آشنایی کامل با نحوه مرجع نویسی لطفا بخش راهنمای سیویلیکا (مرجع دهی) را ملاحظه نمایید.

مراجع و منابع این Paper:

لیست زیر مراجع و منابع استفاده شده در این Paper را نمایش می دهد. این مراجع به صورت کاملا ماشینی و بر اساس هوش مصنوعی استخراج شده اند و لذا ممکن است دارای اشکالاتی باشند که به مرور زمان دقت استخراج این محتوا افزایش می یابد. مراجعی که مقالات مربوط به آنها در سیویلیکا نمایه شده و پیدا شده اند، به خود مPaperقاله لینک شده اند :

  • Korus, J., Witczak, M. and Ziobro, S., Impact of resistant ...
  • Moore, S, Stein, W.H., Ch romatograph ic determination of amino ...
  • Gerrarad, J.A. and Suttoh, K.H., Addition of transe glutaminase to ...
  • Moore, M.M., Heinbockel, M., Dockery, P., Ulmer, H. and Arendt, ...
  • Renzetti, S., Dal Bello, F. and Arendt, K., Micros tructure, ...
  • Schober, T., Bean, S. and Park, S., Improved visco elastic ...
  • _ Teresa, M ., Airoldi, C., Production of acidic extruded ...
  • Renzetti, S., Dal Bello, F. and Arendt, K., Transe glutaminase ...
  • Research Info Management

    Certificate | Report Paper

    Export Citation info of this Paper to research management softwares

    New Suggested Papers

    New RelatedPapers

    Share this paper

    WHAT IS COI?

    COI is a national code dedicated to all Iranian Conference and Journal Papers. the COI of each paper can be verified online.

    Support