تاثیر برخی عوامل روی استخراج و برخی ویژگی های شیمیایی و رئولوژیکی صمغ خرنوب ایرانی
Publish place: 20th International Congress on Food Technology
Publish Year: 1390
نوع سند: مقاله کنفرانسی
زبان: Persian
View: 1,049
This Paper With 10 Page And PDF Format Ready To Download
- Certificate
- من نویسنده این مقاله هستم
استخراج به نرم افزارهای پژوهشی:
شناسه ملی سند علمی:
NCFOODI20_249
تاریخ نمایه سازی: 27 خرداد 1391
Abstract:
دراین پژوهش برخی ویژگیهای لوبیای خرنوب ایرانی و تاثیر روشهای مختلف استخراج روش آبی و اسیدی روی ویژگیهای صمغ بررسی شد سپس محلول صمغ تهیه و فاز محلول و نامحلول آن جدا و با رسوب دهی فاز محلول صمغ خالص تهیه شد نتایج نشان داد که آندوسپرم دومرحله اسیدی کردن با سولفوریک 60/40 شفافتر از دو مرحله اسیدی کردن با سولفوریک 0/100 و 30/70 بود همچنین نتایج استخراج آبی اسیدی با کلریدریک و استیک گلایسیال مشابه دو مرحله اسیدی کردن با سولفوریک بود اما کیفیت و شفافیت آندوسپرم انها قابل قیاس با دو مرحله اسیدی کردن با سولفوریک نبود محلول صمغ خرنوب حاصل از روش آبی سولفوریک دو مرحله ای و ترکیب استیک و سولفوریک بیشترین شفافیت و یکنواختی را داشتند درضمن با افزایش دمای انحلال حجم فاز نامحلول افزایش ماده خشک فاز نامحلول کاهش و سختی رسوب الکلی افزایش یافت ویژگیهای رئولوژیکی دردست انجام می باشد.
Keywords:
صمغ خرنوب ایرانی - استخراج اسیدی - استخراج آبی - ویژگیهای ریخت شناسی
Authors
مراجع و منابع این Paper:
لیست زیر مراجع و منابع استفاده شده در این Paper را نمایش می دهد. این مراجع به صورت کاملا ماشینی و بر اساس هوش مصنوعی استخراج شده اند و لذا ممکن است دارای اشکالاتی باشند که به مرور زمان دقت استخراج این محتوا افزایش می یابد. مراجعی که مقالات مربوط به آنها در سیویلیکا نمایه شده و پیدا شده اند، به خود Paper لینک شده اند :