امکان تهیه فیلم خوراکی از صمغ فارسی

دراین پژوهش امکان تهیه فیلم های خوراکی از صمغ فارسی مورد بررسی قرارگرفت برای این منظور محلول صمغ فارسی کامل فاز محلول و فاز نامحلول درغلظت های 5-1% و میزان گلیسرول 5-0% تهیه شد سپس تاثیر PH و نمکهای کلرید سدیمو کلرید کلسیم و کلرید آلومینیوم در غلظت های 0/02-0 مولار روی ویژگیهای فیلم تولید شده مطالعه شد نتایج نشان داد که فیلم حاصل از 3% فاز محلول صمغ فارسی و 4% گلیسرول بهترین انعطاف پذیری مقاومت به کشش و شفافیت را داشت درضمن انعطاف پذیری وکشش پذیری فیلم با افزایش PH و غلظت های نمک بالاتر از 0/015 مولار افزایش یافت ولی درکمتر از 2 ساعت نگهداری در شرایط محیط کلیه فیلم ها خشک و شکننده شده و انعطاف پذیری خود را از دست دادند که درنتیجه آزمون های مکانیکی و فیزیکی را غیرممکن ساختند.