نانوحامل ها و نانوامولسیون ها؛ انواع، روش های تولید وکاربرد آنها در صنایع غذایی
عنوان مقاله: نانوحامل ها و نانوامولسیون ها؛ انواع، روش های تولید وکاربرد آنها در صنایع غذایی
شناسه ملی مقاله: NCFOODI20_257
منتشر شده در بیستمین کنگره ملی علوم و صنایع غذایی در سال 1390
شناسه ملی مقاله: NCFOODI20_257
منتشر شده در بیستمین کنگره ملی علوم و صنایع غذایی در سال 1390
مشخصات نویسندگان مقاله:
اکرم پزشکی - دانشجوی دکتری شیمی مواد غذایی
عیسی فتح الهی - فارغ التحصیل کارشناسی ارشد مهندسی علوم و صنایع غذایی
خلاصه مقاله:
اکرم پزشکی - دانشجوی دکتری شیمی مواد غذایی
عیسی فتح الهی - فارغ التحصیل کارشناسی ارشد مهندسی علوم و صنایع غذایی
امروزه نانوتکنولوژی به عنوان یکی از جدیدترین و پرکاربردترین روشها در بهبود و ارتقا کیفیت و سلامت مواد غذایی شناخته شده است با کاهش اندازه بیوپلیمرهای زیستی درمقیاس نانو می توان از انها در اشکال متفاوت نانوذرات و نانوحامل به منظور انتقال و رساندن ترکیبات مفید به سیستمهای هدف و غنی سازی منابع غذایی از ریزمغذی ها و ویتامین ها و سایر ترکیبات استفاده کرد دراین مقاله به بررسی انواع مختلف نانوذرات و نانوامولسیون ها به همراه کاربردهای مختلف آنها و همچنین کمپلکس های نانوذرا ت بیومولکول ها و کاربردانها در صنایع غذایی و سیستمهای دارویی پرداخته شده است درادامه روشهای کم انرژی تغییر فاز حرارتی و پرانژی استفاده از امواج اولتراسونیک جهت تولید نانوامولسیون معرفی گردیده اند.
کلمات کلیدی: امولسیون، تغییر فاز حرارتی ، نانوحامل ، نانوذرات، نانوکمپلکس
صفحه اختصاصی مقاله و دریافت فایل کامل: https://civilica.com/doc/148730/