خصوصیات جذب آب مالت جو6 ردیفه
Publish place: 20th International Congress on Food Technology
Publish Year: 1390
نوع سند: مقاله کنفرانسی
زبان: Persian
View: 990
This Paper With 5 Page And PDF Format Ready To Download
- Certificate
- من نویسنده این مقاله هستم
استخراج به نرم افزارهای پژوهشی:
شناسه ملی سند علمی:
NCFOODI20_282
تاریخ نمایه سازی: 27 خرداد 1391
Abstract:
ایزوترم جذب آب توسط مالت جو 6ردیفه بلژیکی درمحدوده دمایی 35 درجه تا 15 درجه تعیین شده است نتایج بدست آمده نشان داد که در aw زیر0.5 تاثیر دما برروی ایزوترم جذب ناچیز می باشد برای aw بالاتر از 0.5 مقدار رطوبت با افزایش دما افزایش می یابد گزارش شده به دلیل فرایند مالت گیری مقدار قندهای ساده در جوهای حاوی مالت نسبت به جوهای بدون مالت بیشتر است داده های ازمایشی مدلهای جذب مختلف را برازش داد مقدار ثابت به دست آمده برای همه مشابه و ضرایب متناظر آنها وجود دارد از این داده ها متوجه می شویم که مدلهای BET ٍ kuhn بالاترین همبستگی را برای aw های زیر0.5 نشان میدهند به دلیل اینکه مقدار رطوبت واقعی مالت جو در طی انبار داری زیر 60g/kg است مدل BET بهترین مدل را برای این محصول ارایه میدهد.
Keywords:
ایزوترمهای جذب - فعالیت آبی - مالت جو
Authors
مراجع و منابع این Paper:
لیست زیر مراجع و منابع استفاده شده در این Paper را نمایش می دهد. این مراجع به صورت کاملا ماشینی و بر اساس هوش مصنوعی استخراج شده اند و لذا ممکن است دارای اشکالاتی باشند که به مرور زمان دقت استخراج این محتوا افزایش می یابد. مراجعی که مقالات مربوط به آنها در سیویلیکا نمایه شده و پیدا شده اند، به خود Paper لینک شده اند :