تولید پودر خامه و بررسی ویژگی های آن
عنوان مقاله: تولید پودر خامه و بررسی ویژگی های آن
شناسه ملی مقاله: NCFOODI20_295
منتشر شده در بیستمین کنگره ملی علوم و صنایع غذایی در سال 1390
شناسه ملی مقاله: NCFOODI20_295
منتشر شده در بیستمین کنگره ملی علوم و صنایع غذایی در سال 1390
مشخصات نویسندگان مقاله:
فرزاد فربود - مدیرتحقیق و توسعه شرکت شیرپاستوریزه پگاه خراسان
کاوه پورایمان پرست - مدیر بخش غذایی شرکت ایده گستردرمان
خلاصه مقاله:
فرزاد فربود - مدیرتحقیق و توسعه شرکت شیرپاستوریزه پگاه خراسان
کاوه پورایمان پرست - مدیر بخش غذایی شرکت ایده گستردرمان
با توجه به وجود ظرفیت خالی در اغلب واحدهای فراوری شیر و نیاز به محصولاتی که بتوان آنها را به مدت طولانی نگهداری نمود و از طرفی نیاز کشور و واردات پودر خامه انجام پژوهشی به منظور تولید این محصول ضروری به نظر می رسید بدین منظور با بررسی اقدامات انجام شده دراین زمینه و تهیه موادلازم برای اولین بار درکشور نسبت به تولید پودرخامه اقدام گردید و با بررسی ویژگیهای شیمیایی و میکروبی محصول بدست آمده مشخص شد که این ویژگیها با استاندارد ملی ایران منطبق است محاسبات اقتصادی نیز نشان داد که تولید این محصول درداخل سودآور و به صرفهاست
کلمات کلیدی: خامه - پودرخامه - خشککن پاششی - گویچه چربی
صفحه اختصاصی مقاله و دریافت فایل کامل: https://civilica.com/doc/148768/