بررسی میزان شیوع اکراتوکسین A در پودر فلفل قرمز، سیاه و سفید با روش الایزا
Publish place: 20th International Congress on Food Technology
Publish Year: 1390
نوع سند: مقاله کنفرانسی
زبان: Persian
View: 1,146
This Paper With 7 Page And PDF Format Ready To Download
- Certificate
- من نویسنده این مقاله هستم
استخراج به نرم افزارهای پژوهشی:
شناسه ملی سند علمی:
NCFOODI20_301
تاریخ نمایه سازی: 27 خرداد 1391
Abstract:
اکراتوکسین A ( OTA یک مایکوتوکسین تولید شده بوسیله آسپرژیلوس و پنسیلیوم می باشد این مطالعه با هدف تعیین میزان شیوع OTA درپودر فلفل قرمز فلفل سیاه و فلفل سفید جمع آوری شده و درشهر کرد انجام شد درمجموع 86 نمونه فلفل در طول فروردین ماه تا اردیبهشت ماه 1390 جم عآوری و از نظر حضور OTA به روش الایزا مورد آزمایش قرارگرفتند دراین مطالعه درمجموع 45 نمونه از 86 نمونه 52 درصد از نمونه های مورد بررسی آلوده به این توکسین قارچی بودند که بیشترین میزان الودگی درفلفل سیاه مشاهده شد و فلفل سفید عاری از آلودگی بود محدوده غلظت OTA درنمونه های مثبت مابین 0/44 تا 14/3 نانوگرم و میانگین آلودگی نمونه های مثبت 3/31 نانوگرم درگرم بدست آمد. بررسی وضعیت آلودگی به OTA درانواع فلفل نشان داد که هیچ اختلاف آماری معناداری بین سطوح آلودگی و تعداد موارد آلوده وجود ندارد.
Keywords:
اکراتوکسین A - فلفل قرمز , فلفل سیاه - فلفل سفید الایزا
Authors
الهه کاظمی خیرآبادی
عضو باشگاه پژوهشگران جوان دانشجوی کارشناسی ارشد صنایع غذایی
ابراهیم رحیمی
دانشگاه آزاد اسلامی واحد شهرکرد
مراجع و منابع این Paper:
لیست زیر مراجع و منابع استفاده شده در این Paper را نمایش می دهد. این مراجع به صورت کاملا ماشینی و بر اساس هوش مصنوعی استخراج شده اند و لذا ممکن است دارای اشکالاتی باشند که به مرور زمان دقت استخراج این محتوا افزایش می یابد. مراجعی که مقالات مربوط به آنها در سیویلیکا نمایه شده و پیدا شده اند، به خود Paper لینک شده اند :