بررسی فراوری هسته انار با امواج فراصوت جهت استخراج روغن
Publish place: 20th International Congress on Food Technology
Publish Year: 1390
نوع سند: مقاله کنفرانسی
زبان: Persian
View: 1,493
This Paper With 10 Page And PDF Format Ready To Download
- Certificate
- من نویسنده این مقاله هستم
استخراج به نرم افزارهای پژوهشی:
شناسه ملی سند علمی:
NCFOODI20_311
تاریخ نمایه سازی: 27 خرداد 1391
Abstract:
روغن دانه انار ارزش تغذیه ای بالایی داشته و غنی از ترکیبات مختلف می باشد و کاربردهای زیادی درصنایع خوراکی دارویی بهداشتی دارد دراین پژوهش تاثیر امواج پرقدرت فراصوت در فرکانس 20 کیلوهرتز برراندمان استخراج روغن از دانه انار مورد بررسی قرارگرفت تیمارهای مورد مطالعه شامل روش استخراج روغن در 2 سطح زمان فرایند در 3 سطح و روش آماده سازی و پیش فراوری دانه ها در 6 سطح بودند نتایج نشان داد که استخراج با امواج فراصوت بدون داشتن تاثیر برترکیب اسیدهای چرب و مقدار کمی آنها بازده استحصال بیشتری را به همراه دارد همچنین آماده سازی دانه با آب گرم و فراصوت بازده استخراج روغن را به طور معنی داری افزایش داد به علاوه مشخص گردید که درحضور امواج فراصوت زمان استخراج به 30 دقیقه کاهش یافت.
Keywords:
روغن دانه انار - امواج فراصوت - راندمان استخراج - کاویتاسیون
Authors
شادی بصیری
عضو هیئت علمی مرکز تحقیقات کشاورزی و منابع طبیعی خراسان رضوی
مراجع و منابع این Paper:
لیست زیر مراجع و منابع استفاده شده در این Paper را نمایش می دهد. این مراجع به صورت کاملا ماشینی و بر اساس هوش مصنوعی استخراج شده اند و لذا ممکن است دارای اشکالاتی باشند که به مرور زمان دقت استخراج این محتوا افزایش می یابد. مراجعی که مقالات مربوط به آنها در سیویلیکا نمایه شده و پیدا شده اند، به خود Paper لینک شده اند :