بررسی خواص فیزیکوشیمیایی و آنتی اکسیدانی روغن هسته انار
Publish place: 20th International Congress on Food Technology
Publish Year: 1390
نوع سند: مقاله کنفرانسی
زبان: Persian
View: 3,241
This Paper With 10 Page And PDF Format Ready To Download
- Certificate
- من نویسنده این مقاله هستم
استخراج به نرم افزارهای پژوهشی:
شناسه ملی سند علمی:
NCFOODI20_312
تاریخ نمایه سازی: 27 خرداد 1391
Abstract:
انار با نام علمی Punica granatum از خانواده پونیکاسه بومی مناطق نیمه گرمسیری ایران میب اشد هسته انار حاوی ترکیب روغنی با ارزش تغذیه ای بالا بوده که غنی از ترکیبات مختلف می باشد و کاربردهای زیادی درصنایع خوراکی دارویی و بهداشتی دارد دراین تحقیق پاره ای خواص فیزیکوشیمیایی روغن هسته انار مورد بررسی قرارگرفت مقادیر روغن و رطوبت هسته به ترتیب 17/33 و 3/75 درصد بودند اندیس پراکسید روغن 0/79 میلی اکی والان اکسیژن برکیلوگرم روغن اندیس اسیدی 0/56 میلی گرم پتاس برگرم روغن ویسکوزیته 155/57 سانتی پواز اندیس رفراکتیو 1/5095 -1/5088 واندیس رنگ قرمزی / زردی 6/71 اندازه گیری شد اسیدهای پونیسیک لینولئیک واولئیک اسیدهای چرب غالب در روغن بودند.
Keywords:
انار روغن هسته انار - خواص فیزیکوشیمیایی , ترکیبات فنلی - قدرت آنتی اکسیدانی
Authors
شادی بصیری
عضو هیئت علمی مرکز تحقیقات کشاورزی و منابع طبیعی خراسان رضوی
مراجع و منابع این Paper:
لیست زیر مراجع و منابع استفاده شده در این Paper را نمایش می دهد. این مراجع به صورت کاملا ماشینی و بر اساس هوش مصنوعی استخراج شده اند و لذا ممکن است دارای اشکالاتی باشند که به مرور زمان دقت استخراج این محتوا افزایش می یابد. مراجعی که مقالات مربوط به آنها در سیویلیکا نمایه شده و پیدا شده اند، به خود Paper لینک شده اند :