بررسی امکان استفاده از روشهای مختلف فراوری مواد غذایی در کاهش باقی مانده سموم دفع افات نباتی
Publish place: 20th International Congress on Food Technology
Publish Year: 1390
نوع سند: مقاله کنفرانسی
زبان: Persian
View: 978
This Paper With 6 Page And PDF Format Ready To Download
- Certificate
- من نویسنده این مقاله هستم
استخراج به نرم افزارهای پژوهشی:
شناسه ملی سند علمی:
NCFOODI20_314
تاریخ نمایه سازی: 27 خرداد 1391
Abstract:
ایمنی مواد غذایی یکی از اصول مهم و مورد توجه درسلامت انسان می باشد مخاطرات حاصل از باقیمانده سموم دفع آفات نباتی یک ی از مهمترین نگرانی های مصرف کنندگان مورد توجه می باشد به منظور کاهش این مخاطرات در بسیاری از شورها کشاورزی ارگانیک درحال گسترش می باشد اما با این وجود به دلایل زیادی گسترش این صنعت دربسیاری از کشورها بخصوص کشورهای در حالتوسعه بسیار کند است بنابراین تا زمان توسعه این محصولات جهت کاهش آثار باقی مانده سموم در مواد غذایی باید راه حل مناسبی یافت دراین مقاله به بررسی اثر فرایندهای مختلف غذایی مانند پختن خشک کردن انواع فرایند حرارتی کنسرو کردن انجماد پوست گیری شستن و .... که نقش مهمی در کاهش باقمیانده سموم در مواد غذایی دارد می پردازد نتایج نشان دهنده این حقیقت است که اکثر این فرایندهای غذایی بخصوص پختن منجر به کاهش قابل توجهی در میزان باقیمانده سموم درانواع محصولات می گردد.
Keywords:
فراوری مواد غذایی - باقی مانده سموم , مخاطرات - کاهش - ایمنی مواد غذایی
Authors
مریم شاه امیریان
عضو هیئت علمی موسسه تحقیقات فنی مهندسی کشاورزی استان فارس
مراجع و منابع این Paper:
لیست زیر مراجع و منابع استفاده شده در این Paper را نمایش می دهد. این مراجع به صورت کاملا ماشینی و بر اساس هوش مصنوعی استخراج شده اند و لذا ممکن است دارای اشکالاتی باشند که به مرور زمان دقت استخراج این محتوا افزایش می یابد. مراجعی که مقالات مربوط به آنها در سیویلیکا نمایه شده و پیدا شده اند، به خود Paper لینک شده اند :