بررسی ایمنی شیرهای پاستوریزه تولیدی کارخانجات استان خراسان شمالی در سال 1389
Publish place: 20th International Congress on Food Technology
Publish Year: 1390
نوع سند: مقاله کنفرانسی
زبان: Persian
View: 683
This Paper With 10 Page And PDF Format Ready To Download
- Certificate
- من نویسنده این مقاله هستم
استخراج به نرم افزارهای پژوهشی:
شناسه ملی سند علمی:
NCFOODI20_316
تاریخ نمایه سازی: 27 خرداد 1391
Abstract:
هدف ازتحقیق حاضر بررسی کلیه فاکتورهای موثربرایمنی شیرهای پاستوریزه کارخانجات استان خراسانشمالی درسال 89 می باشد دراین مطالعه تعداد 120 نمونه شیر پاستوریزه از نظر ویژگی های شیمیایی شامل میزان چربی ماده خشک بدون چربی اسیدیته PH دانسیته نقطه انجماد و باقیمانده آنتی بیوتیک و ویژگیهای میکروبی شامل شمارش کلی میکروبی کلی فرم ها و اشرشیاکلی برطبق روشهای استانداردمورد بررسی قرارگرفتند یافته های حاصل از آزمون شیمیایی انشان داد که درصد بیشتری از نمونه ها 25 درصد از نظر ویژگی نقطه انجماد با استاندارد مربوطه مطابقت نداشتند نتایج آزمون میکروبی نمونه ها نشان داد میانگین شمارش کلی میکروبی 104 × 4 / 10 بالاتر از حدود استاندارد است آلودگی به کلی فرم ها و اشرشیاکلی به ترتیب در 8/3و 7/5% از نمونه ها ی شیرپاستوریزه مشاهده گردید همچنین 2/5% از نمونه های مورد بررسی به باقیمانده آنتی بیوتیک ها آلوده بودند.
Keywords:
شیرپاستوریزه - ایمنی - کیفیت شیمیایی - کیفیت میکروبی - استان خراسان شمالی
Authors
مراجع و منابع این Paper:
لیست زیر مراجع و منابع استفاده شده در این Paper را نمایش می دهد. این مراجع به صورت کاملا ماشینی و بر اساس هوش مصنوعی استخراج شده اند و لذا ممکن است دارای اشکالاتی باشند که به مرور زمان دقت استخراج این محتوا افزایش می یابد. مراجعی که مقالات مربوط به آنها در سیویلیکا نمایه شده و پیدا شده اند، به خود Paper لینک شده اند :