فیبرهای رژیمی و نقش آن در سلامتی انسان
Publish place: 20th International Congress on Food Technology
Publish Year: 1390
نوع سند: مقاله کنفرانسی
زبان: Persian
View: 3,136
This Paper With 9 Page And PDF Format Ready To Download
- Certificate
- من نویسنده این مقاله هستم
این Paper در بخشهای موضوعی زیر دسته بندی شده است:
استخراج به نرم افزارهای پژوهشی:
شناسه ملی سند علمی:
NCFOODI20_397
تاریخ نمایه سازی: 27 خرداد 1391
Abstract:
فیبرهای رژیمی نقش مهمی را در تاریخ مصرف غذای انسان داشته است. تحقیقات گوناگون نشان داده که استفاده از انواع فیبر ها در غذای روزانه احتمال ابتلا به سرطان های دستگاه گوارش را کاهش می دهد. در اصل فیبر رژیمی به صورت اسکلت باقی مانده از دیواره سلولی گیاه در غذاهای رژیمی تعریف می شود که در برابر هیدرولیز با آنزیم های هضم کننده در انسان ها مقاوم است. این فیبر ها به دو دسته محلول و نامحلول تقسیم بندی می گردند. فیبر های نامحلول که حدود 57 % فیبر های رژیمی را شامل می شوند, بیشتر در دیواره سلولی گیاه وجود دارند و پتانسیل کاهش خطر سرطان روده را دارا هستند. فیبرهای محلول حدود 57 % از فیبر های رژیمی را تشکیل می دهند که نقش کاهش کلسترول خون را بازی می کنند. همچنین این ها به کنترل قند خون کمک می کنند. در این تحقیق ساختار, عملکرد و نقش فیبر های رژیمی در غذا مورد بررسی قرار گرفته است
Keywords:
Authors
لادن امین لاری
دانشجوی دکتری بهداشت مواد غذایی
محمود امین لاری
استاد دانشگاه شیراز
مراجع و منابع این Paper:
لیست زیر مراجع و منابع استفاده شده در این Paper را نمایش می دهد. این مراجع به صورت کاملا ماشینی و بر اساس هوش مصنوعی استخراج شده اند و لذا ممکن است دارای اشکالاتی باشند که به مرور زمان دقت استخراج این محتوا افزایش می یابد. مراجعی که مقالات مربوط به آنها در سیویلیکا نمایه شده و پیدا شده اند، به خود Paper لینک شده اند :