تولید عسل خشک با دو روش تصعیدی و مایکروویو از دو نمونه عسل تجاری و غیر تجاری
Publish place: 20th International Congress on Food Technology
Publish Year: 1390
نوع سند: مقاله کنفرانسی
زبان: Persian
View: 3,381
This Paper With 10 Page And PDF Format Ready To Download
- Certificate
- من نویسنده این مقاله هستم
این Paper در بخشهای موضوعی زیر دسته بندی شده است:
استخراج به نرم افزارهای پژوهشی:
شناسه ملی سند علمی:
NCFOODI20_427
تاریخ نمایه سازی: 27 خرداد 1391
Abstract:
عسل یک ماده غذایی شیرین است که حاوی حداقل 60 درصد قندهای احیا کننده و دارای سایر ترکیباتی است که نقش غذایی و دارویی دارند عسل در حالت مایع و طبیعی خود بدلیل ویسکوزیته و چسبندگی مشکلات جابجایی مهمی رادر عملیات تولید انبوه یا مصرف ایجاد می کند بدلیل راحتی مصرف و استفاده اسان آن درصنعت غذا عسل خشک اهمیت ویژه ای دارد دراین تحقیق تولید عسل خشک با دو روش تصعیدی و مایکروویو امکان سنجی شده و اثر خواص شیمیایی عسل روی خواص کیفی محصول تولید شده بررسی گردید نتایج نشان داد که نه تنها روش خشک کردن در کیفیت عسل خشک موثر است بلکه تفاوت های جزئی درعسل مورد استفاده نیز می تواند کیفیت عسل خشک تولید شده را تحت تاثیر قرار دهد.
Keywords:
عسل , عسل خشک - خشک کردن
Authors
آیلا علمی
دانشجویکارشناسی ارشد دانشگاه ارومیه
محسن اسمعیلی
استادیار دانشگاه ارومیه
مراجع و منابع این Paper:
لیست زیر مراجع و منابع استفاده شده در این Paper را نمایش می دهد. این مراجع به صورت کاملا ماشینی و بر اساس هوش مصنوعی استخراج شده اند و لذا ممکن است دارای اشکالاتی باشند که به مرور زمان دقت استخراج این محتوا افزایش می یابد. مراجعی که مقالات مربوط به آنها در سیویلیکا نمایه شده و پیدا شده اند، به خود Paper لینک شده اند :