جداسازی و شناسایی باکتری های لاکتیک اسید با توان تولید ترکیبات ضد قارچی از منابع طبیعی
Publish place: 20th International Congress on Food Technology
Publish Year: 1390
نوع سند: مقاله کنفرانسی
زبان: Persian
View: 1,115
This Paper With 9 Page And PDF Format Ready To Download
- Certificate
- من نویسنده این مقاله هستم
استخراج به نرم افزارهای پژوهشی:
شناسه ملی سند علمی:
NCFOODI20_442
تاریخ نمایه سازی: 27 خرداد 1391
Abstract:
کپک ها ومخمرها از جمله عوامل مهم فسادزادرزمان نگهداری مواد غذایی می باشند درصنعت به منظور جلوگیری ا رشد کپک ها و تولید مایکوتوکسین ها از ترکیبات ضدقارچ شیمیایی استفاده می شود اما با توجه به افزایش مقاومت آنها به آنتی بیوتیک سوربیک اسید و بنزوئیک اسیدها استفاده از Biopreservative ها موردتوجه بسیاری از محققین قرارگرفته است هدف ازاین تحقیق جداسازی و شناسایی باکتریهای لاکتیک اسید با توان تولید موادضدقارچی از منابع طبیعی و محصولات لبنی سنتی است که بتوان از آنها یا از ترکیبات ضدقارچی آنها به عنوان نگهدارنده های طبیعی ضدقارچی درپنیرهای سفید ایرانی استفاده کرد نتایج نشاندادند که بعض از باکتری های لاکتیک اسید دارای خاصیت ضدقارچی هستند و اثر آنها برروی قارچهای مختلف متفاوت است.
Keywords:
قارچهای فسادزا باکتری های لاکتیک اسید - مواد نگهدارنده طبیعی
Authors
محمدهادی اسکندری
استادیار دانشگاه شیراز
درنوش جعفری
دانشجویان کارشناسی ارشد دانشگاه شیراز
شهرام شکرفروش
هیئت علمی دانشگاه شیراز
مراجع و منابع این Paper:
لیست زیر مراجع و منابع استفاده شده در این Paper را نمایش می دهد. این مراجع به صورت کاملا ماشینی و بر اساس هوش مصنوعی استخراج شده اند و لذا ممکن است دارای اشکالاتی باشند که به مرور زمان دقت استخراج این محتوا افزایش می یابد. مراجعی که مقالات مربوط به آنها در سیویلیکا نمایه شده و پیدا شده اند، به خود Paper لینک شده اند :