اثر پارامترهای خشک کردن بر شاخصهای کیفی کنگر فرنگی و تعیین ضرایب نفوذ موثر در شرایط بهینه
Publish place: 20th International Congress on Food Technology
Publish Year: 1390
نوع سند: مقاله کنفرانسی
زبان: Persian
View: 2,132
This Paper With 9 Page And PDF Format Ready To Download
- Certificate
- من نویسنده این مقاله هستم
استخراج به نرم افزارهای پژوهشی:
شناسه ملی سند علمی:
NCFOODI20_445
تاریخ نمایه سازی: 27 خرداد 1391
Abstract:
دراین مطالعه با استفاده از خشک کن آزمایشگاهی جابجایی هوای داغ خشک کردن لایه نازک برشهای کنگرفرنگی مدلسازی گردید مطلوب بودن برازش مدلها توسط ضریب همبستگی ریشه میانگین مربعات خطا درصد نسبی میانگین انحراف و کاهش کای اسکوئر ارزیابی گردید کلیه آزمونها در دو دمای 60 و 70 درجه و ضخامت 11 mm درسه تکرار انجام شد سرعت خشک کردن با استفاده ازنرم افزار ver.11 sigm plot محاسبه و نمودار ها توسط نرم افزار Excel 2007 Microsoft رسم شد با استفاده از نظریه انتشار و قانون انتقال رطوبت فیک ضرایب نفوذ موثر تعیین و توسط رابطه آرینوس میانگین انرژی فعال سازی خشک کردن نیز محاسبه گردید بررسی نتایج نشان داد که مدل هندرسون اصلاح شده نسبت به سایر مدلها درهر دو دما ارزیابی بهتری از داده های خشک کردن ارایه می نماید.
Keywords:
خشک کردن - کنگرفرنگی - ضرایب نفوذ موثر - انرژی فعالسازی
Authors
مراجع و منابع این Paper:
لیست زیر مراجع و منابع استفاده شده در این Paper را نمایش می دهد. این مراجع به صورت کاملا ماشینی و بر اساس هوش مصنوعی استخراج شده اند و لذا ممکن است دارای اشکالاتی باشند که به مرور زمان دقت استخراج این محتوا افزایش می یابد. مراجعی که مقالات مربوط به آنها در سیویلیکا نمایه شده و پیدا شده اند، به خود Paper لینک شده اند :