افزایش ماندگاری میوه لیمو با استفاده از پوشش خوراکی بر پایه پکتین در مقیاس پایلوت
Publish place: 20th International Congress on Food Technology
Publish Year: 1390
نوع سند: مقاله کنفرانسی
زبان: Persian
View: 1,503
This Paper With 11 Page And PDF Format Ready To Download
- Certificate
- من نویسنده این مقاله هستم
استخراج به نرم افزارهای پژوهشی:
شناسه ملی سند علمی:
NCFOODI20_486
تاریخ نمایه سازی: 27 خرداد 1391
Abstract:
پوششهای خوراکی لایه های نازکی ا زمواد زیست تجزیه پذیر هستند که با قرار گرفتن برروی محصول سیب افزایش کیفیت و ماندگاری آن می شود هدف ازانجام این پروژه مطالعه تاثیر پوشش خوراکی برپایه پکتین برکیفیت میوه لیمودرحین نگهداری دردماهای مختلف بود میوه ها درامولسیون پوشش دهنده درون هاپر دستگاه غوطه ور و سپس توسط زنجیر نقاله واردخشک کن و سپس خنک کن دستگاه شدند میوه های پوشش داده شده همراه با نمونه های کنترل در سه دمای 5و15و25 درجه نگهداری شدند تنفس افت وزن رنگ و پارامترهای شیمیایی با سرعت کمتری در میوه های پوشش دار نسبت به نمونه های کنترل تغییر کردند نمونه های کنترل دردماهای 5و15و25 درجه بترتیب تا 32و25و8 روز و نمونه های پوشش دار بترتیب تا 40 و 32و 14 روز کیفیت خود را حفظ نمودند.
Keywords:
Authors
ندا مفتون آزاد
استادیار پژوهش مرکز تحقیقات کشاورزی و منابع طبیعی فارس
شهرام جوادیان
کارشناس پژوهشکده تحقیقات مهندسی جهاد فارس
مراجع و منابع این Paper:
لیست زیر مراجع و منابع استفاده شده در این Paper را نمایش می دهد. این مراجع به صورت کاملا ماشینی و بر اساس هوش مصنوعی استخراج شده اند و لذا ممکن است دارای اشکالاتی باشند که به مرور زمان دقت استخراج این محتوا افزایش می یابد. مراجعی که مقالات مربوط به آنها در سیویلیکا نمایه شده و پیدا شده اند، به خود Paper لینک شده اند :