ناشر تخصصی کنفرانس های ایران

لطفا کمی صبر نمایید

Publisher of Iranian Journals and Conference Proceedings

Please waite ..
CIVILICAWe Respect the Science
Publisher of Iranian Journals and Conference Proceedings
Paper
Title

بررسی امکان تولید ماست عملگرا با شیر برنج قهوه ای

Page: 10 | View: 932 | Review: 0
Year: 1390
COI: NCFOODI20_492
Language: Persian
(This Paper With 10 Page And PDF Format Ready To Download)

Download guide

اگر در مجموعه سیویلیکا عضو نیستید، به راحتی می توانید از طریق فرم روبرو اصل این Paper را خریداری نمایید.

برای عضویت در سیویلیکا به صفحه ثبت نام مراجعه نمایید.در صورتی که دارای نام کاربری در مجموعه سیویلیکا هستید، ابتدا از قسمت بالای صفحه با نام کاربری خود وارد شده و سپس به این صفحه مراجعه نمایید.

لطفا قبل از اقدام به خرید اینترنتی این Paper، ابتدا تعداد صفحات Paper را در بالای این صفحه کنترل نمایید.

برای راهنمایی کاملتر راهنمای سایت را مطالعه کنید.

Buy and Download

با استفاده از پرداخت اینترنتی بسیار سریع و ساده می توانید اصل این Paper را که دارای 10 صفحه است به صورت فایل PDF در اختیار داشته باشید.

قیمت این Paper : 0 تومان

آدرس ایمیل خود را در کادر زیر وارد نمایید:

Authors

معصومه اسدی - دانش آموخته کارشناسی ارشد علوم و صنایع غذایی
سیدهادی رضوی - دانشیار دانشگاه تهران
محمد حجت الاسلامی - استادیار دانشگاه آزادشهرکرد
امیر شاکریان - دانشیار دانشگاه آزادشهرکرد

Abstract:

ماست برای اکثر افراد جامعه محبوب و برنج برای اکثریت غیرآلرژیک است و نقص عمده ی غذایی ایرانیان برنج خوار کسر ویتامین ب است برنج سفید کرده را که فاقد ویتامین بوده و دارای ماده یضد ویتامین است می خورند و سبوس آن را که مخزن ویتامین های ب است دور میریزند برای جبران این کمبود بهترین وسیله استفاده از سبوس برنج است دکترجزایری درکتاب خود این را اب حیات نامیده است دراین تحقیق برآن شدیم که از شیر برنهج قهوه ای برای تولید ماست فراسودمند استفاده کنیم هدف از این تحقیق ارزیابی برخی ویژگیهای شیمیایی و فیزیکی ماستی است که درآن به تدریج شیرگاو با شیربرنج جایگزین شدها ست. ویژگیهای شیمیایی و بافت بررسی شدند به بررسی عوامل عامل اثر گذار در بافت ماست پرداخته ویژگیهایچربی پروتئین اسیدیته و سختی به صورت معنی داری با افزایش درصد شیربرنج کاهش می یابد و PH افزایش داشته است.

Keywords:

ماست ، شير، شيربرنج - سبوس برنج - بافت

Paper COI Code

برای لینک دهی به این Paper می توانید از لینک زیر استفاده نمایید. این لینک همیشه ثابت است و به عنوان سند ثبت Paper در مرجع سیویلیکا مورد استفاده قرار میگیرد:

https://civilica.com/doc/148964/

How To Citation:

در صورتی که می خواهید در اثر پژوهشی خود به این Paper ارجاع دهید، به سادگی می توانید از عبارت زیر در بخش منابع و مراجع استفاده نمایید:
اسدی، معصومه و رضوی، سیدهادی و حجت الاسلامی، محمد و شاکریان، امیر،1390،بررسی امکان تولید ماست عملگرا با شیر برنج قهوه ای،بیستمین کنگره ملی علوم و صنایع غذایی،تهران،،،https://civilica.com/doc/148964

در داخل متن نیز هر جا که به عبارت و یا دستاوردی از این Paper اشاره شود پس از ذکر مطلب، در داخل پارانتز، مشخصات زیر نوشته می شود.
برای بار اول: (1390، اسدی، معصومه؛ سیدهادی رضوی و محمد حجت الاسلامی و امیر شاکریان)
برای بار دوم به بعد: (1390، اسدی؛ رضوی و حجت الاسلامی و شاکریان)
برای آشنایی کامل با نحوه مرجع نویسی لطفا بخش راهنمای سیویلیکا (مرجع دهی) را ملاحظه نمایید.

مراجع و منابع این Paper:

لیست زیر مراجع و منابع استفاده شده در این Paper را نمایش می دهد. این مراجع به صورت کاملا ماشینی و بر اساس هوش مصنوعی استخراج شده اند و لذا ممکن است دارای اشکالاتی باشند که به مرور زمان دقت استخراج این محتوا افزایش می یابد. مراجعی که مقالات مربوط به آنها در سیویلیکا نمایه شده و پیدا شده اند، به خود مPaperقاله لینک شده اند :

  • اندازه‌گیری چربی شیر-چری‌سنج‌های ژربر، استاندارد ملی ایران شماره 10292 ...
  • جزایری، غیاث الدین، اعجاز خوراکیها، جلد اول، 1387، انتشارات امیر ...
  • شیر- تعیین میزان نیتروژن - قسمت اول: روش کلدال، استاندارد ...
  • شیر و فرآورده‌های آن -تعیین اسیدیته و pH -روش آزمون، ...
  • ماست -اندازه‌گیری مقدار کل مواد جامد- روش آزمون مرجع، استاندارد ...
  • ماست - ویژگیها و روش‌های آزمون، استاندارد ملی ایران شماره ...
  • B. A., and M. D. _ 1999. Production and evaluation ...
  • Amatayakul, T., F. Sherkat, and N. P. Shah. 2006. Physical ...
  • De Brabandere, A.G., and J. G. De Baerdemaeke. 1999. Effects ...
  • Granata, L. A., and C. V. Morr. 1996. Improved acid, ...
  • Kumuar, P., and H. N. Mishra. 2004. Mango soy fortified ...
  • Lee, S. Y., C. V. Morr, and A. Seo. 1990. ...
  • Lo u rens-Hattingh, A., and B.C. Viljoen. 2001. Yogurt as ...
  • Park, D. J., _ Oh, K. H. Ku, C. Mok, ...
  • Shihata, A., and N. P. Shah. 2000. Proteolytic profiles of ...
  • Siripanporn, J., T. Maleehual, P. Tammuarate, and D. Hengsawadi. 200. ...
  • Tamime, A. Y, and R. K. Robinson 1999. Yoghurt Scienc ...
  • TC3 Texture Analayzer Manual _ Brookfield USA ...
  • Thomas, T.D., and V.L. Crow. 1983. Lactose and sucrose utilization ...
  • Wongkhala ung, C. and Boo nyaratanako rnkit, M. 2000. Development ...
  • Yazici, F., V. B. Alvarez, and P. M. T. Hansen. ...
  • Research Info Management

    Certificate | Report | من نویسنده این مقاله هستم
    این Paper در بخشهای موضوعی زیر دسته بندی شده است:

    اطلاعات استنادی این Paper را به نرم افزارهای مدیریت اطلاعات علمی و استنادی ارسال نمایید و در تحقیقات خود از آن استفاده نمایید.

    New Papers

    Share this page

    More information about COI

    COI مخفف عبارت CIVILICA Object Identifier به معنی شناسه سیویلیکا برای اسناد است. COI کدی است که مطابق محل انتشار، به مقالات کنفرانسها و ژورنالهای داخل کشور به هنگام نمایه سازی بر روی پایگاه استنادی سیویلیکا اختصاص می یابد.

    کد COI به مفهوم کد ملی اسناد نمایه شده در سیویلیکا است و کدی یکتا و ثابت است و به همین دلیل همواره قابلیت استناد و پیگیری دارد.

    Support