ناشر تخصصی کنفرانس های ایران

لطفا کمی صبر نمایید

Publisher of Iranian Journals and Conference Proceedings

Please waite ..
Publisher of Iranian Journals and Conference Proceedings
Login |Register |Help |عضویت کتابخانه ها
Paper
Title

روشهای کپسوله کردن مواد غذایی

Year: 1390
COI: NCFOODI20_533
Language: PersianView: 5,089
This Paper With 10 Page And PDF Format Ready To Download

Buy and Download

با استفاده از پرداخت اینترنتی بسیار سریع و ساده می توانید اصل این Paper را که دارای 10 صفحه است به صورت فایل PDF در اختیار داشته باشید.
آدرس ایمیل خود را در کادر زیر وارد نمایید:

Authors

محبوبه عباسی - دانشجوی صنایع غذایی
مجیده جمشیدی - عضو هیئت علمی دانشگاه واحد شهرضا

Abstract:

میکروکپسوله کردن تکنولوژی نسبتا جدیدی استکه برای حفاظت تثبیت و کند کردن رهاسازی ترکیبات غذایی استفاده می شود کپسول یا مواددیواره عموما شامل نشاسته مشتقات نشاسته پروتئین ها صمغها و لیپیدها یا هرترکیبی از آنها می باشد روشهای کپسوله کردن ترکیبات غذایی شامل خشک کردن پاششی خشک کردن انجمادی پوششدهی به طریق بستر سیال اکستروژن کریستالیزاسیون مرکب دخول ملکولی و کوآسرواسیون اینم قاله روشهای تهیه ترکیبات غذایی میکروکپسوله شده و برگزیده هایی از مواد پوشش را بررسی می کند ویژگیهای میکروکپسولها مکانیز مهای رهاسازی کنترل شده و قابلیت حفاظت / تثبیت ترکیبات غذایی کپسوله شده نیز ارایه می شود.

Keywords:

کپسولها - میکروکپسوله کردن - رهاسازی - حفظ ونگهداری - پوشش دادن هسته - مواد دیواره

Paper COI Code

This Paper COI Code is NCFOODI20_533. Also You can use the following address to link to this article. This link is permanent and is used as an article registration confirmation in the Civilica reference:

https://civilica.com/doc/149005/

How to Cite to This Paper:

If you want to refer to this Paper in your research work, you can simply use the following phrase in the resources section:
عباسی، محبوبه و جمشیدی، مجیده،1390،روشهای کپسوله کردن مواد غذایی،20th International Congress on Food Technology،Tehran،،،https://civilica.com/doc/149005

مراجع و منابع این Paper:

لیست زیر مراجع و منابع استفاده شده در این Paper را نمایش می دهد. این مراجع به صورت کاملا ماشینی و بر اساس هوش مصنوعی استخراج شده اند و لذا ممکن است دارای اشکالاتی باشند که به مرور زمان دقت استخراج این محتوا افزایش می یابد. مراجعی که مقالات مربوط به آنها در سیویلیکا نمایه شده و پیدا شده اند، به خود Paper لینک شده اند :

  • Kirby, C., Micro encapsulation and controlled delivery of food ingredients, ...
  • Andres, C., Encapsulation ingredients.I, Food Proc..8(12), 44, 1977 ...
  • Sparks, R. E., Miicro encapsulation, in Kirk-Othmer Encyclopedia of Chemistry ...
  • Versic, R. J., Flavor encapsulation- an overview, in Flavor Encapulation, ...
  • Society, Washington, D. C., 1988 , 10. ...
  • Dziezak, J. D., Micro encapsulation and encapsulated ingredients, Food Tech., ...
  • Kumins, C.A., Transport through po lymer films, J. Polymer Sci.C, ...
  • Reineccius, G.A., Flavor encapsulation, Food Rev.Int..5(2), 147, 1989 ...
  • Nicol, M. W., Sucrose in food systems, in Carbohy- drate ...
  • Poncelet De Smet, B., Poncelet, D., and Neufeld, R. J., ...
  • Dziezak, J. D., Focus on gums. Food Technol., 45(3), 16, ...
  • Veliky, I. A. and Kalab, M, Encapsulation of viscous high-fat ...
  • Tanaka, Y., Encapsulated Food Stuffs and Process for the Production ...
  • Hoashi, C., Food Product with Capsules Containing Meat Soup or ...
  • Research Info Management

    Certificate | Report | من نویسنده این مقاله هستم

    اطلاعات استنادی این Paper را به نرم افزارهای مدیریت اطلاعات علمی و استنادی ارسال نمایید و در تحقیقات خود از آن استفاده نمایید.

    Reviews

    2.50
    2 تعداد پژوهشگران نظر دهنده
    5 0
    4 1
    3 0
    2 0
    1 1
    نقد پژوهشگران در مورد Paper روشهای کپسوله کردن مواد غذایی
    امین شاقوزایی (1399/01/22): به عنوان مقاله ای که عنوانش معرفی روش ها است بسیار مختصر در حد 2 خط در مورد روش ها توضیح داده شده است

    مقالات پیشنهادی مرتبط

    New Papers

    Share this page

    More information about COI

    COI stands for "CIVILICA Object Identifier". COI is the unique code assigned to articles of Iranian conferences and journals when indexing on the CIVILICA citation database.

    The COI is the national code of documents indexed in CIVILICA and is a unique and permanent code. it can always be cited and tracked and assumed as registration confirmation ID.

    Support