تاثیر نوع و شرایط بسته بندی بر خصوصیات کیفی سیب زمینی خشک شده با مایکروویو
Publish place: 20th International Congress on Food Technology
Publish Year: 1390
نوع سند: مقاله کنفرانسی
زبان: Persian
View: 908
This Paper With 11 Page And PDF Format Ready To Download
- Certificate
- من نویسنده این مقاله هستم
استخراج به نرم افزارهای پژوهشی:
شناسه ملی سند علمی:
NCFOODI20_570
تاریخ نمایه سازی: 27 خرداد 1391
Abstract:
به منظور مطالعه ی اثر بسته بندی و انبار مانی برکیفیت سیب زمینی خشک شده سیب زمینی ها پس از فراوری درتوان 600 مایکروویو خشک شده و در پوشش های پلی پروپیلن اصلاح شده ی دو محوره شفاف پلی پروپیلن اصلاح شده دومحوره صدفی و پلی اتیلن - پلی آمید درشرایط خلا اتمسفر ازت و اتمسفر معمولی بسته بندی شدند سپس در فاصله زمانی 60 و 120 روز مورد بررسی قرارگرفتند داده ها با آزمایش فاکتوریل درقالب طرح کاملا تصادفی با استفاده از نرم افزار SAS آنالیز و مقایسه میانگین ها توسط آزمون چند دامنه ای دانکن صورت گرفت نتایج نشان داد که از نظر کمترین تغییر در رطوبت پلی اتیلن پلی آمید بهترین پوشش و از نظر جذب آب شرایط اتمسفری ازت مناسب ترین شرایط بود.
Keywords:
سیب زمینی - خشک کردن - مایکروویو - بسته بندی - خلاء - جذب آب مجدد
Authors
شهرزاد شکوری
دانشجوی کارشناسی ارشد دانشگاه آزاد اسلامی واحد سبزوار
حمید توکلی پور
استادیار دانشگاه آزاد سبزوار
مراجع و منابع این Paper:
لیست زیر مراجع و منابع استفاده شده در این Paper را نمایش می دهد. این مراجع به صورت کاملا ماشینی و بر اساس هوش مصنوعی استخراج شده اند و لذا ممکن است دارای اشکالاتی باشند که به مرور زمان دقت استخراج این محتوا افزایش می یابد. مراجعی که مقالات مربوط به آنها در سیویلیکا نمایه شده و پیدا شده اند، به خود Paper لینک شده اند :