Publisher of Iranian Journals and Conference Proceedings

Please waite ..
Publisher of Iranian Journals and Conference Proceedings
Login |Register |Help |عضویت کتابخانه ها
Paper
Title

بررسی اثر باکتریوفاژها بر فرآیند تولید فرآورده‌های تخمیری شیر

بیستمین کنگره ملی علوم و صنایع غذایی
Year: 1390
COI: NCFOODI20_591
Language: PersianView: 1,115
This Paper With 10 Page And PDF Format Ready To Download

Buy and Download

با استفاده از پرداخت اینترنتی بسیار سریع و ساده می توانید اصل این Paper را که دارای 10 صفحه است به صورت فایل PDF در اختیار داشته باشید.
آدرس ایمیل خود را در کادر زیر وارد نمایید:

Authors

فائزه تجلی - عضوهیئت علمی پژوهشکده علوم و فناوری مواد غذایی جهاد دانشگاهی مشهد
سمانه گازرانی - دانشجوی کارشناسی ارشد مهندسی کشاورزی علوم و صنایع غذایی

Abstract:

انسان از هزاران سال قبل باکتریهای تولید کننده اسید لاکتیک را به طور طبیعی درشیر وجود دارند برای تهیه ماست پنیر و فراورده های دیگر شیر مورد استفاده قرار داده است با توجه به صنعتی شدن تولید پیشرفت قابل توجهی در زمینه تولید باکتریهای آغازگر انجام شد زیرا لازم است که فراورده روزانه باکیفیت ثابت تولید گردد باکتریوفاژ ها در صنایع شیر عامل مهمی هستند آنها باعث کاهش یا عدم فعالیت باکتریها ی تولید کننده ماست و درنهایت تاثیر یا عدم تشکیل لخته درمرحله گرمخانه گذاریمی شوند اثر دیگر آنها عدم تولید محصول و یا تولید محصولی با کیفیت بسیار پایین است دریان پژوهش برای پایش فاژ ها از روش تیتراسیون پلاک دولایه درسه تکرار استفاده شد. نتایج نشان داد بیشترین فاژزدگی مربوط به باکتری استرپتوکوکوس ترموفیلوس درنمونهماست خارج شده از گرمخانه می باشد.

Keywords:

باکتریوفاژ - باکتریهای لاکتیک - فاژزدگی - استرپتوکوکوس ترموفیلوس - لاکتوباسیلوس دلبروکی - تیتراسیون پلاک دولایه

Paper COI Code

This Paper COI Code is NCFOODI20_591. Also You can use the following address to link to this article. This link is permanent and is used as an article registration confirmation in the Civilica reference:

https://civilica.com/doc/149063/

How to Cite to This Paper:

If you want to refer to this Paper in your research work, you can simply use the following phrase in the resources section:
تجلی، فائزه و گازرانی، سمانه،1390،بررسی اثر باکتریوفاژها بر فرآیند تولید فرآورده‌های تخمیری شیر،20th International Congress on Food Technology،Tehran،https://civilica.com/doc/149063

مراجع و منابع این Paper:

لیست زیر مراجع و منابع استفاده شده در این Paper را نمایش می دهد. این مراجع به صورت کاملا ماشینی و بر اساس هوش مصنوعی استخراج شده اند و لذا ممکن است دارای اشکالاتی باشند که به مرور زمان دقت استخراج این محتوا افزایش می یابد. مراجعی که مقالات مربوط به آنها در سیویلیکا نمایه شده و پیدا شده اند، به خود Paper لینک شده اند :

  • ]1[وزیری، ب. و معظمی، ن. 1365. کنترل آلودگیهای باکتریوفاژ در ...
  • Champagne, C.P. and Gardner, N. The spot test method for ...
  • Gill, J. and Abedon, S., Bactriophage Ecology and Plants, APSnet, ...
  • http://www. dairyscience. info/phage/en umeration. asp ...
  • Quiberoni, A. Auad, L. Binetti, A.G. Suarez, V.B. Reinheimer, J.A. ...
  • Quiberoni, A., Guglielmotti, D., Binetti, A., and Reinheimer, J., Ch ...
  • Robinson, R. Dairy microbiology handbook. pp. 326, 334-338, John Wiley ...

Research Info Management

Certificate | Report | من نویسنده این مقاله هستم

اطلاعات استنادی این Paper را به نرم افزارهای مدیریت اطلاعات علمی و استنادی ارسال نمایید و در تحقیقات خود از آن استفاده نمایید.

Reviews

4.00
2 تعداد پژوهشگران نظر دهنده
5 0
4 2
3 0
2 0
1 0

Scientometrics

The specifications of the publisher center of this Paper are as follows:
Type of center: پژوهشگاه دولتی
Paper count: 6,846
In the scientometrics section of CIVILICA, you can see the scientific ranking of the Iranian academic and research centers based on the statistics of indexed articles.

مقالات پیشنهادی مرتبط

New Papers

Share this page

More information about COI

COI stands for "CIVILICA Object Identifier". COI is the unique code assigned to articles of Iranian conferences and journals when indexing on the CIVILICA citation database.

The COI is the national code of documents indexed in CIVILICA and is a unique and permanent code. it can always be cited and tracked and assumed as registration confirmation ID.

Support