ترکیبات ویژه زعفران( Crocus sativus L)
Publish place: 20th International Congress on Food Technology
Publish Year: 1390
نوع سند: مقاله کنفرانسی
زبان: Persian
View: 1,499
This Paper With 8 Page And PDF Format Ready To Download
- Certificate
- من نویسنده این مقاله هستم
استخراج به نرم افزارهای پژوهشی:
شناسه ملی سند علمی:
NCFOODI20_595
تاریخ نمایه سازی: 27 خرداد 1391
Abstract:
ترکیبات شیمیایی کلاله زعفران از سه جز اصلی کروسین پیکروکروسین و سافرانال تشکیل شده است که با عنوان ترکیبات ویژه زعفران از آنها یاد می شود درنظر است تا درمقاله پیش رو ضمن بررسی مختصر خصوصیات شیمیایی این ترکیبات به روشهای اندازه گیری خصوصا روش اسپکتروفتومتری و همچنین عوامل موثربرکاهش این ترکیبات که از مهمترین فاکتورهای موثر درکیفیت و مرغوبیت زعفران محسوب میشود بپردازیم .
Keywords:
زعفران - کروسین - پیکروکروسین - سافرانال
Authors
سارا نعمتی
دانشجوی کارشناسی ارشد صنایع غذایی
مراجع و منابع این Paper:
لیست زیر مراجع و منابع استفاده شده در این Paper را نمایش می دهد. این مراجع به صورت کاملا ماشینی و بر اساس هوش مصنوعی استخراج شده اند و لذا ممکن است دارای اشکالاتی باشند که به مرور زمان دقت استخراج این محتوا افزایش می یابد. مراجعی که مقالات مربوط به آنها در سیویلیکا نمایه شده و پیدا شده اند، به خود Paper لینک شده اند :